Como fazer manteiga clarificada

Alguns chefs evitar a queima quando refogar usando manteiga clarificada. Muito simplesmente, manteiga clarificada é manteiga sem sal que funde lentamente, fazendo com que a água a evaporar-se e os seus produtos lácteos sólidos, que queimam mais de calor elevado, a afundar-se para o fundo.

Se você quiser tentar sua mão em fazer manteiga clarificada, siga estes passos:

Coloque dois ou mais varas de manteiga sem sal em uma panela em fogo baixo.

Não mexa. Permitir que a manteiga para derreter. Ele vai começar a espuma, e seus sólidos do leite irá cair para o fundo da panela. Continue a cozinhar a manteiga até a formação de espuma pára. Retire do fogo.