Comida emparelhamento e vinho 101

Embora preferência pessoal é um fator primordial quando se trata de desfrutar comida e vinho juntos, a maioria das pessoas pode concordar com o resultado, positivo ou negativo, de algumas interações básicas gustativas. Os seguintes pontos de colocar para fora algumas destas regras básicas para comida e vinho relações felizes, que trabalham para destacar os lados positivos da comida ou vinho, ou ambos, e minimizar os aspectos negativos. Siga estas sugestões e você vai ser um pouco mais perto de comida e harmonia vinho.

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• Combinar peso com o peso. Servir, vinhos álcool seco de corpo leve, de baixo com pratos ligeiros (cru / fresco, crocante, baixo teor de gordura, e ácido elevado). Sirva encorpado, maduro, alta álcool, vinhos cremosos de textura com alimentos pesados ​​(incluindo alimentos que contêm uma grande quantidade de leite ou gordura animal, proteína, molhos ricos, e assim por diante).

• Serve vinhos ácidos altos com alimentos ácidos elevados. Por exemplo, servir a um Riesling seco, torta de Sauvignon Blanc, ou Sangiovese zesty com saladas temperadas com vinagrete, queijo de cabra, pratos à base de tomate, e tal.

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  Evite vinhos tânicos com peixes gordos / oleosa. Por exemplo, evitar uma grande, mastigável Cabernet Sauvignon ou Malbec com cavala, bacalhau preto, salmão, ou qualquer outro peixe rico em ácidos gordos ómega-3.

• Amaciar vinhos tânicos com alimentos gordurosos, salgados, ricos em proteínas. vinhos tânicos são adstringentes e boca-puckering, portanto, um alimento rico em proteínas, como carne bem marmorizada adequadamente temperada com sal suaviza a sensação de adstringência.

• Servir alimentos salgados com vinhos ácidos elevados. Por exemplo, servir Gamay (como Beaujolais) ou Barbera do norte da Itália com carnes curadas, ou italiano Pinot Grigio com qualquer coisa que contenha molho de soja.

• Serve vinhos off-seco ou doce com alimentos ligeiramente doces ou doces. Lembre-se: O vinho deve ser sempre tão doce ou mais doce do que o que está no prato.

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