A contaminação de alimentos sem glúten

Video: Como armazenar alimentos sem glúten

Neste ponto, as empresas podem dizer que seus produtos são livre de glúten, mesmo se eles contêm quantidades significativas de glúten devido à contaminação no processamento. rotulagem sem glúten não é actualmente regulamentada nos Estados Unidos (embora as normas de rotulagem finais são esperados em breve). Não existe nenhuma norma de rotulagem federal para glúten.

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Isso significa que livre de glúten não significa necessariamente que um produto alimentar é totalmente livre de glúten. O fato é que, mesmo naturalmente sem glúten alimentos pode pegar traços de glúten em transformação e fabricação.

Algumas empresas usam o mesmo equipamento para fabricar ou empacotar vários produtos diferentes. Por exemplo, uma empresa de batatas fritas pode executar fichas com aromas contendo glúten nas mesmas correias transportadoras como batatas fritas simples, fazendo com que as simples para ser contaminado com glúten.

Leis exigem limpeza entre as execuções, e muitas empresas executar produtos que contêm glúten em dias diferentes de produtos sem glúten. Eles limpar equipamentos bem entre as execuções e observar outras práticas seguras.

Ainda assim, algumas pessoas optam por comer apenas alimentos sem glúten que tenham sido produzidos em linhas totalmente separadas ou instalações separadas completamente se glúten torna severamente doente - apenas para estar no lado seguro. Você pode chamar empresas específicas para confirmar os processos utilizados para fabricar e embalar os alimentos que você questiona.

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A Food and Drug Administration (FDA) propôs que quando os requisitos de rotulagem sem glúten são implementadas, apenas alimentos que testam a menos de 20 partes de glúten por milhão vai ser capaz de reivindicar a ser livre de glúten. Segundo a maioria dos especialistas celíacos, essa quantidade de rastreio é seguro para as pessoas que precisam evitar o glúten completamente, mesmo depois de várias porções ao longo de um dia.