Encontrar substituições sem glúten

Video: Farinhas do Bem - Carol Borghesi

Só porque você está vivendo um estilo de vida sem glúten não significa que você tem que sacrificar a boa comida. Você ainda pode fazer suas receitas favoritas de muitas maneiras por apenas substituindo ingredientes sem glúten para os ingredientes que contêm glúten. Aqui estão algumas substituições mais experientes para alguns de seus ingredientes favoritos.

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• Farinha: Se sua receita pede farinha, considerar o uso de amido de milho ou a farinha sem glúten ou mix. Experimentar com os muitos novos farinhas disponíveis, como farinhas de feijão, sorgo, e amaranto. Eles são nutritivos e adicionar sabor, e sim - eles são sem glúten!

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• Breading e revestimentos: Se a receita leva panificação, migalhas de pão, revestimento de farinha, ou uma preparação semelhante, considere usar um mix wheat- ou sem glúten (seja caseiro ou loja comprada). Pão e muffins misturas funcionar bem para revestimentos em frango e outras guloseimas fritas. farinha temperada farinha de milho ou milho (masa) e batatas fritas esmagadas (minhas fichas favoritos para revestimentos são grelhados sabor) também são excelentes alternativas.

• Espessantes: Amido de milho, farinha de araruta, e amido de tapioca fazer grandes substitutos para farinha e outros espessantes. Dry mistura de pudim funciona bem para receitas doces, eo pão ou cozimento misturas funcionam bem para praticamente qualquer coisa.

• Arquivos: Considere o uso de gelatina, goma de xantano, ou goma de guar.

• Pie crosta: As pessoas pensam que se algo exige uma massa de torta - disse uma quiche ou uma torta - então ele está fora limites a menos que façam uma crosta realmente complicado de uma receita realmente complicado. Pense de novo! Primeiro, considere fazer o prato sem a crosta. Sério - um quiche sem crosta ainda é uma quiche. E admiti-lo - quando você come uma torta, você acabou de comer a crosta para ser educado, certo? A crosta é realmente apenas um meio para chegar ao material gushy dentro. Ok, se você realmente quiser fazer uma crosta sem glúten, sem uma receita schmancy, esmagar um par de punhados de biscoitos sem glúten ou um cereal sem glúten açucarado, adicione um pouco de manteiga ou margarina (uma bola ou um dopple, o que você preferir), e pressione o material em uma bandeja da torta untada. Em seguida, siga as instruções de cozimento para uma torta regular. Você provavelmente vai apenas comer as coisas boas fora do meio, de qualquer maneira.

• migalhas de pão: Alguns pães sem glúten virar para migalhas quando você olha para eles. E, certamente, há sempre uma abundância de migalhas no BAG- apenas usá-los como extras para cozinhar. Ou desintegrar-se algumas fatias de pão e torradas ou assar as migalhas para torná-los crocantes.

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  Croutons: Corte o pão fresco, livre de glúten em cubos, fritar ou fry pan, e em seguida passe na queijo e especiarias parmesão. Algumas pessoas sugerem deixar o pão ficar apenas um pouco obsoleto (não mofado) antes de fazer croutons desta forma.

• granola: Se você puder encontrar aveia sem glúten, você está pronto. Mas se você não pode, você ainda pode fazer granola. Atirar nozes e sementes em conjunto torrado, e, em seguida, misturá-los com cereal sem glúten, mel, de baunilha, um pouco de óleo, e especiarias ou condimentos. Como especiarias e condimentos muito? A smidge mais ou menos, até que ele gostos como você gosta. Cozer a 300 graus durante uma hora, agitando a cada 15 minutos. Adicionar frutas secas (que foi embebido em água durante 10 minutos), deixada arrefecer, em seguida, refrigerar ou vácuo vedação e congelar.

• mistura da fuga: Muita trilha misturas que estão disponíveis nas lojas já estão sem glúten, mas se você gosta de fazer o seu próprio, misture alguns amendoins, passas, frutas secas e doces de chocolate sem glúten ou chips. Se você comprar loja, comprei mistura da fuga, cuidado com datas trilha-mix preparados, que muitas vezes são enroladas em farinha de aveia (e, portanto, não sem glúten).

• Oatmeal / pequeno-almoço quente: Tente grãos de milho. Prepará-los como aveia e cubra com manteiga, canela e açúcar, ou frite-os. cereais quentes também estão disponíveis a partir dos produtores de farinhas sem glúten. Alguns novos amaranto e quinoa cereais quentes também estão disponíveis, que são potências nutricionais.

• Bolos e tortillas de farinha: alface substituto, pão sem glúten, tortillas de milho ou arroz wraps (encontrados nos mercados asiáticos e muitas vezes utilizadas na culinária tailandesa). Se você gostar nori (O banho de algas em sushi), você pode usá-lo como um envoltório com qualquer coisa de pelúcia dentro.

• Soja e molho teriyaki: Os mercados asiáticos levar alguns molhos asiáticos absolutamente surpreendentes que são livres de glúten, mas você tem que ler atentamente os rótulos (e às vezes isso requer um curso intensivo em outro idioma). Alguns dos grandes fabricantes de soja-molho estão começando a fazer versões livres de trigo (geralmente sem glúten) que estão amplamente disponíveis, também. Se você não consegue encontrar um molho de soja livre de glúten, você pode substituir Bragg líquidos Aminos. Você pode encontrar Bragg no corredor de alimentos saudáveis ​​de sua mercearia ou em um varejista-alimentos naturais. Para fazer o seu próprio teriyaki, adicione partes iguais de açúcar e vinho para o seu substituto favorito de soja-molho.

Lembrar: Em caso de dúvida, deixá-lo fora. E realmente, qual é o mal em deixá-lo para fora, de qualquer maneira? Se a sua receita de sopa pede uma colher de sopa ou duas de farinha, tente deixá-lo para fora e ver o que você pensa.