Como usar feijão (leguminosas) em uma dieta de baixo índice glicêmico
Se você não estiver familiarizado com a classe de alimentos conhecidos como legumes
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E como um bônus para o dieter, feijão ajudá-lo a se sentir mais completa por um longo período de tempo.
O que você deve saber sobre feijões enlatados contra secas
Você tem uma grande escolha quando se trata de feijão: enlatados ou secos. feijões enlatados já são cozidos, para que você possa usá-los instantaneamente em uma salada ou em sopas e outros pratos quentes.
feijões secos, por outro lado, precisa de um pouco de preparação antes que você possa apreciá-los. Especificamente, feijões secos devem ser embebidos antes de cozinhá-los. Não só é imersão feijão a única maneira de obtê-los limpa antes de cozinhar, mas também ajuda
Diminuir o tempo total de cozimento
Remover os compostos produtores de gás a partir do revestimento exterior do invólucro
reter nutrientes
Fazer pequenas mudanças na forma como você preparar alimentos podem afetar grandemente o conteúdo glicêmico dos alimentos. feijão enlatado e feijões secos, muitas vezes têm diferentes níveis glicêmicos. Às vezes o enlatado é mais elevada do que as outras vezes o dried- seca é maior do que a lata.
Estas diferenças são sutis e não deve fazer um grande impacto sobre suas escolhas. Por quê? Porque você não está ficando muito preso em pequeno número variações. Os números ainda cair dentro de uma gama baixa ou média, então você está em boa forma independente.
Preparar e cozinhar os dois tipos de feijão
Semelhante a grãos integrais, feijão pode parecer intimidador, mas não é tão ruim para trabalhar com como você pode pensar. Concedidos, feijão exigem um pouco mais de preparação, mas cozinhá-los é um processo bastante simples. Claro, se você realmente não quer enfrentar os passos de imersão e cozinhar de feijões secos, você pode facilmente usar os enlatados.
Independentemente de qual maneira que você vá, aqui estão algumas de preparação e cozinhar dicas rápidas.
Feijões enlatados
Se você quiser a conveniência enlatado feijão oferecer ou você simplesmente preferem o sabor deles, mantenha em mente o seguinte:
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Se você está adicionando frios feijão para uma salada, lave-os em uma peneira. Se o fizer, remove o líquido picante e ajuda a diminuir algum do sódio utilizado como um conservante.
Ao adicionar feijões enlatados para um prato quente, certifique-se de adicioná-los em direção ao final do cozimento. Caso contrário, eles podem tornar-se demasiado encharcado e desmoronar.
feijão
Comer feijão requer um pouco de trabalho mais adiantado, mas é certamente vale a pena. As primeiras coisas primeiro: preparação. Preparando feijão para cozinhar envolve a imersão em uma de duas maneiras:
Um agradável de molho é o método mais comum para a preparação de grãos secos. Mergulhe - em uma panela grande de água durante a noite. Depois, simplesmente descartar o líquido e cozinhar com água fresca.
Você também pode mergulhar os grãos secos a maneira rápida. Traga água para ferver, retire-o do fogo e deixe o feijão de molho em água quente por três a quatro horas. Descarte o líquido e, em seguida, cozinhar o feijão em água doce.
Para cozinhar grãos secos após imersão, cobrir cerca de uma libra de feijão com 6 chávenas de água fresca (não a água de maceração). Cozinhe o feijão até que estejam cozidos e macio. A tabela mostra-lhe algumas grandes grãos de baixo índice glicêmico, juntamente com os seus tempos de cozedura (que dependem se você está cozinhando em uma panela ou uma panela de pressão).
Video: Quais os alimentos liberados na Dieta Low Carb?
| Tipo de Bean (previamente embebidas) | Tempo de cozimento em uma panela | Tempo de cozimento em uma panela de pressão |
|---|---|---|
| Preto | 1-1-1 / 2 hora | 5-8 minutos |
| garbanzo | 1-1-1 / 2 hora | 5-8 minutos |
| Rim | 1-1-1 / 2 hora | 5-8 minutos |
| Lima | 45 minutos-1 hora | Não recomendado |
| malhado | 1-1-1 / 2 hora | 5-8 minutos |
| Soja | 3 horas | 12-15 minutos |