Como cozinhar feijões e lentilhas de estilo mediterrâneo
Pessoas no Mediterrâneo muitas vezes comem menos carne, para que eles dependem de alimentos de proteína à base de plantas como feijão e lentilhas. Além de actuar como uma fonte de proteína, feijões e lentilhas, também são embalados com fibras, vitaminas do complexo B, e fitoquímicos. Eles também são econômicos e pode criar incrível sabor e textura em suas refeições.
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Os feijões são disponíveis seca ou em conserva. feijões enlatados são fáceis de usar em qualquer prato. feijão levar mais tempo para se preparar, mas eles têm melhor sabor e textura e menos sódio do que a variedade enlatada. Lentilhas fornecer um sabor, rico e têm o benefício adicional de preparação rápida e cozimento em comparação com grãos secos.
Se você não está acostumado a comer feijão e lentilhas, gradualmente adicioná-los à sua dieta e beber muita água para reduzir a constipação e gás associado com esses alimentos.
Preparando feijões enlatados
feijões enlatados fornecer um monte de conveniência e ainda embalam grande sabor. Você pode muito bem abrir-los e servir, mas manter estas notas em mente:
Se você está adicionando feijões enlatados para uma receita, lave-os em uma peneira, a menos que a receita instrui você não para. Se o fizer, remove o líquido picante e ajuda a diminuir a cerca de 40 por cento do de sódio usado como um conservante.
Ao incorporar feijões enlatados em um prato quente que está cozinhando em fogo bastante elevado, adicioná-los em direção ao final do cozimento. Caso contrário, eles podem tornar-se demasiado encharcado e desmoronar.
Preparando feijões secos
Usando feijão requer um pouco de trabalho mais adiantado do que usar enlatados faz, mas a recompensa é um sabor mais rico do que o feijão enlatado oferecer. Siga esses passos:
Ordenar através dos grãos, descartando qualquer queridos deterioradas ou sujas.
Mergulhe o feijão.
Preparando feijão para cozinhar envolve a imersão em uma de três maneiras:
Mergulhe-os durante a noite (a abordagem mais comum). Embeber os grãos numa panela grande de água durante a noite (pelo menos, 8 horas). Depois, simplesmente descartar o líquido de imersão e cozinhar com água fresca.
Mergulhe-os em água fervente. Um método mais rápido é trazer a água para ferver, adicione o feijão, retire a panela do fogo e deixe o feijão de molho em água quente por 3 a 4 horas. Descarte o líquido de imersão e, em seguida, cozinhar o feijão em água doce.
Mergulhe-os em uma panela de pressão. Para imersão rápida e furiosa, use uma panela de pressão. Adicione o feijão e cerca de 4 copos de água para a panela de pressão. Bloquear a tampa e ligue o fogão à alta pressão. Após a panela é aquecida a alta, reduzir o calor para manter a pressão e cozinhar durante 2 minutos.
Liberar a panela de pressão por correr água fria sobre a tampa e, em seguida, drenar a beans- agora eles estão prontos para usar em sua receita.
Cozinhe o feijão, de acordo com as instruções da receita ou pacote.
preparando lentilhas
Lentilhas não necessitam de imersão antes de cozinhar. Apenas uma espécie através deles, descartando qualquer que são descoloridos ou ter sujeira sobre eles. Dê-lhes uma boa lavagem em uma peneira, e cozinhá-los de acordo com as instruções da embalagem ou direções da receita.
Os tempos de cozedura para leguminosas secas
Para cozinhar as lentilhas unsoaked ou feijões secos embebidos, cobrir cerca de uma libra de leguminosas com 6 chávenas de água fresca (não a água utilizada para imersão). Cozinhe o feijão ou lentilhas até que estejam cozidos e macio.
| Tipo de leguminosas | Tempo de cozimento em uma panela | Tempo de cozimento em uma panela de pressão |
|---|---|---|
| Feijões pretos | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| Grãos de fava | 1 hora | 10-15 minutos |
| Grão de bico | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| feijão comum | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| feijão | 45 minutos | Não recomendado |
| Feijão carioca | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| lentilhas | 30-45 minutos | Não recomendado |
A maioria das pessoas preferem que seus grãos têm uma textura muito macia. Se você não estiver usando uma panela de pressão, você pode experimentá-los no final antecipada dos tempos de cozedura para ver se eles são suave o suficiente para você-se não forem, continuar a cozinhar. Use seus feijão cozido no prazo de cinco dias-se você não pode fazer isso acontecer, você pode congelá-los por até seis meses.