Baixo índice glicêmico pimentos recheados
Experimente esta receita de baixo índice glicêmico pimentões recheados para um enchimento (e saboroso) entree. Você precisa fazer um pouco de trabalho limpando pimentas e medicar molho de tomate, mas este prato é bem a pena o esforço.
Baixo índice glicêmico Stuffed Peppers doces
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Produção: 6 porções
1 1/2 chávenas arroz cozido castanho
3 tomates Roma pequenos, picados
Uma pequena cebola doce picado
2/3 copo enlatado feijão vermelho, lavado e escorrido
Um 4 1/4-oz pode cortado azeitonas maduras
1/4 porcas copo pinho
sal de uma colher de chá
1/2 colher de chá de pimenta preta
6 grandes laranja ou amarelo sino pimentas, tubulares e sem sementes, com fundos intactas
Um 8 onças molho de lata de tomate
água 1/4 copo
1 dente de alho, esmagado
Uma colher de chá de orégãos secos
1/2 colher de chá secos manjericão
spray de cozinha antiaderente
6 colheres de sopa de queijo mussarela ralado
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma tigela grande, misturar em conjunto o arroz, tomate, cebola, feijão, azeitonas, nozes, sal e pimenta preta.
Coloque as pimentas em um prato de microondas com cerca de 1/2 polegada de água no fundo. Microondas os pimentões em alta durante 6 minutos.
Enquanto as pimentas estão no microondas, misture o molho de tomate, água, alho, orégano e manjericão em uma panela pequena e leve para ferver em fogo alto. Reduzir o calor para baixo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Pulverizar uma assadeira 9 x-13-inch ou caçarola com spray de cozinha antiaderente. Em uma grande bacia, misturar em conjunto a mistura de arroz e metade da mistura de molho de tomate, e misturam-se bem. Colocar a parte inferior do lado pimentas para baixo no prato pulverizado, e enchê-los para a parte superior com a mistura de arroz e tomate. Verter a mistura de molho de tomate restante sobre as pimentas. Polvilhe cada pimenta com uma colher de sopa de queijo mozzarella, cobrir frouxamente com folha de alumínio, e cozer por 25 minutos. Retire a tampa e leve ao forno por mais 5 minutos.
Por porção: Calorias 221 (Da Gordura 63) - carga glicêmica 8 (Baixo) - Fat 7g (saturada 2g) - Colesterol 6mg- sódio 820mg- Carboidratos 34g (6 g de fibra dietética) - 9g de proteína.