Enchiladas de abóbora
Nunca utilizado a abóbora em um prato saboroso antes? Abóbora é uma adição de baixo teor calórico que é rica em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais - todos os quais o tornam ideal para uma dieta de barriga lisa. Pode adicionar um sabor deliciosamente doce para um prato saboroso, como enchiladas!
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 15 minutos
Produção: 8 porções
óleo de canola 1 colher de chá
1 cebola amarelo, descascadas e cortadas
1 niblets milho copo
Um 14,5 onças podem feijão pinto baixo teor de sódio
4 colheres de sopa de baixo teor de sódio taco temperos
1/4 colher de chá de canela
Um 15 onças pode abóbora puré
Um copo molho de tomate
1/2 copo não-sal adicionado caldo vegetal
queijo Cheddar um copo
Oito tortilhas de trigo integral 6 polegadas
1/4 copo cebolinha, picadas, para a cobertura
1/4 copo coentro, picado, para a cobertura
4 xícaras bebê espinafre verdes
Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
Numa panela grande, aquecer o óleo sobre calor médio-alto. Refogue a cebola até ficar macia.
Adicione o milho, feijão, 2 colheres de sopa dos temperos taco, e canela. Agita-se até incorporado e aquecido por meio de.
Dobrar em um copo da puré abóbora.
Em uma tigela pequena, misture o molho de tomate, caldo de legumes, a abóbora restante, e os restantes 2 colheres de sopa de taco temperos. Mexa até que combinaram para fazer o molho enchilada.
Em uma assadeira grande, espalhe metade do molho de enchilada na parte inferior.
Reserve 1/2 xícara de queijo cheddar e reserve para a cobertura.
Suavizar as tortillas no microondas em alta por 20 segundos. Formar os enchiladas por camadas do queijo cheddar restante e a mistura de feijão pinto em cada um dos tortillas- enrolá-las. Colocar cada enchilada na panela, lado a lado.
Cubra os enchiladas com molho enchilada eo queijo cheddar restante. Cozer durante 15 minutos, e servir quente.
Cubra os enchiladas com cebolinha e coentro e sirva em cima de uma cama de espinafre.
Por porção: Calorias 245 (Da Gordura 57) - Fat 6g (Saturado 7 g) - Colesterol 15mg- sódio 693mg- Car40g bohydrate (Fibra dietética 8g) - 12g de proteína.