Louisiana gumbo de frutos do mar

Gumbos são uma especialidade crioulo. Grosso como guisado, gumbos incluem tradicionalmente frutos do mar, quiabo,

bem como outros vegetais, como tomate e cebola e carne, frango, lingüiça e presunto - ou qualquer combinação destes ingredientes. Este gumbo tem um monte de frutos do mar, mas contém uma variedade de outros ingredientes saborosos, também.

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora

Produção: 12 porções

2 grandes ou 4 cebolas médias

aipo um grupo

2 pimentões

7 a 8 dentes de alho

1/2 libra andouille

óleo vegetal um copo

Um copo de farinha de trigo

1 libra caranguejo garra

3 litros de ações marisco quente, caldo de galinha ou caldo de legumes

2 cachos cebolinha

Salsinha

Sal e pimenta

Video: How to make authentic Louisiana Gumbo

Molho de pimenta

camarão grande 1 libra

1 libra agregar Polpa jumbo

2 dúzia sem concha ostras, líquido reserva

1. Pique a cebola, aipo e pimentão.

2. Cortar o alho.

   Video: How to Make Cajun Gumbo : Cajun Food Recipes

3. 
   
   
   

   Corte o salsichão.

4. Em um 7-litro de ferro fundido forno holandês, aquecer o óleo sobre calor médio.

5. Após o óleo estiver quente, adicione a farinha.

6. Usando um batedor de arame, mexa constantemente até que você tenha roux marrom, cerca de 7 minutos.

7. Adicionar 2 chávenas cebola, aipo uma chávena, um copo de pimentão, e 1/4 de copo de alho.

8. Refogue até que os legumes estão murchas, aproximadamente, 3 a 5 minutos.

9. Adicionar o azuki, misturando-se bem a mistura em vegetal.

10. Refogue 2 a 3 minutos.

11. Adicione a carne de caranguejo garra e mexa para o roux.

    Video: New Orleans Cajun, Justin Wilson - Gumbo

    Isso vai começar a adicionar o sabor de frutos do mar à mistura.

12. Lentamente, adicionar estoque marisco quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que tudo esteja incorporado.

13. Trazer a ebulição baixo, reduzir o calor a ferver e cozinhar aproximadamente 30 minutos.

    Adicionar ações adicionais, se necessário, para manter o volume.

14. Corte as cebolas verdes.

15. Pique a salsa.

16. Adicione 2 xícaras de cebolas verdes e 1/2 xícara de salsa ao forno holandês.

17. Tempere a gosto com sal, pimenta e molho de pimenta.

18. Descasque e devein o camarão.

19. Dobre o camarão, caranguejo grânulos, ostras, e líquido de ostras reservados para a sopa.

20. Voltar a ferver e cozinhe cerca de 10 minutos.

21. Ajuste os temperos e sirva.

    Pode servir-lo sobre o arroz cozido.

Por porção: Calorias 709 (da gordura 273) - 30 g de gordura (Saturada 5g) - Colesterol 183mg- sódio 1,003mg- Hidratos de carbono 62 g (2 g de fibra dietética) - 43g de proteína.