Como caçar e frutos do mar vapor
Poaching marisco é uma maneira fabulosa para preservar o seu sabor e textura, especialmente com peixes de textura firme como salmão, atum, alabote, bacalhau, e peixe-espada. A única desvantagem é que ele assume sem sabores durante o cozimento, como faz quando temperado e refogado. Portanto, marisco cozido normalmente exige um molho de algum tipo.
Conteúdo
Mas se você caçar frutos do mar em caldo temperado vegetal, caldo de peixe, ou água com um pouco de suco de mariscos, ele vai assumir, um sabor sutil herby.
Você tem que olhar para o relógio para evitar overcooking e manter a caça furtiva líquido para ferver em lume brando. ebulição vigorosa rompe-se o peixe&rsquo-s carne tenra.
Video: CHURRASCO DE FRUTOS DO MAR - ft Thales Peixe | Especial de verão
A melhor maneira de cozinhar marisco na concha - moluscos, mexilhões e lagosta - é a vapor ou fervê-la. O ex produz um pouco melhor textura e sabor. Fumegante chamadas para um trivet ou uma cesta para manter os alimentos fora do fundo da panela.
A receita para cozinhar mexilhões é tão básico quanto ele ganha e também é adequado com littleneck ou cherrystone amêijoas. amêijoas cherrystone são o maior destes bivalves. Dependendo do seu tamanho, eles tomam 8 a 10 minutos em vapor aberto. Quando você&rsquo-já domina essa técnica de cozinhar, você pode temperar o caldo de qualquer jeito que você gosta.
Mexilhões cozinhados
Preparaçãotempo aration: Cerca de 20 minutos
Hora de cozinhar: Cerca de 15 minutos
Produção: 2-3 porções
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
Uma colher de sopa de óleo de oliva
1 cebola pequena picada (cerca de 1/2 chávena)
1 grandes tomates picados tomate maduro, descascados, sem sementes, e picada, ou um copo enlatados
4 dentes médio alho, picado
1-1 / 2 copos de vinho branco seco ou frango caldo
3 longos ramos de tomilho fresco
Grande pitada de flocos de pimenta vermelha
Pitada de sal
2 libras mexilhões, limpo e debearded
Video: Большая кефали рыбалка
1&frasl-3 copo picado folhas frescas de salsa
Crusty baguette francesa ou italiana, pão, cortado
Calor 1 colher de sopa de manteiga e o azeite num grande vaso de 6 a 8 litros por cima médio até a gordura começa a brilhar.
Adicionar a cebola e cozinhar cerca de 3 minutos ou até transparente, agitando ocasionalmente. Adicione o tomate e alho e cozinhe por cerca de 2 minutos até que o alho é perfumado e o tomate amaciou.
Adicione o vinho ou caldo de galinha, raminhos de tomilho, flocos de pimenta vermelha, e sal- cubra a panela, aumente o fogo alto e trazer o caldo para ferver.
Diminuir o calor e ferver, descoberto, durante cerca de 4 a 5 minutos para misturar os sabores e reduzir ligeiramente.
Aumente o fogo alto e adicione os mexilhões.
Cubra e cozinhe até que os mexilhões abertos, 4 a 6 minutos, gentilmente virando-os uma vez no caldo. Descartar qualquer mexilhões que don&rsquo-t aberto.
Use uma escumadeira para transferir os mexilhões para uma tigela grande porção.
Adicionar a restante manteiga de uma colher de sopa e salsa ao caldo e agita-se em lume médio até que a manteiga derrete.
Despeje o caldo quente sobre os mexilhões e sirva com o pão para absorver o molho.
Por porção: Calorias 617 (Da Gordura 180) - Fat 20g (Saturada 7 g) - Colesterol 105mg- sódio 1,282mg- Carboidratos 46g (Fibra Alimentar: 3g) - 43g de proteína.
Substituto uma forma cebola picada ou 4 cebolas picadas para a cebola. Substituir manjericão fresco picado para a salsa. Adicionar uma grande pitada de açafrão no caldo fumegante. cerveja substituto ou suco clam engarrafada para o vinho branco. Adicione 2 colheres de chá de gengibre fresco picado à caça furtiva líquido. Em vez de servir com pão, misture o marisco eo caldo sobre uma tigela de massa quente, cozido.