Como tornar fácil, elegante squash sopa assado

Squash é um prato comum para Ação de Graças ou no Natal refeições. Para um diferente - e delicioso - versão, tente assado Sopa de Abóbora para os feriados. Esta sopa barata é cremoso, tem uma cor laranja adorável, e oferece um toque de doçura. Se você sirva com pão duro e uma salada verde, faz uma refeição leve durante o feriado agitado.

Fácil, Squash Soup assado elegante

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 90 minutos

Produção: 6 porções

2 grandes de abóbora (cerca de 2 libras cada), cortada ao meio no sentido do comprimento

1/4 chávena de óleo de oliva luz

2 cebolas média picada

2 dentes de alho, picado

1 maçã Granny Smith, descascadas e cortadas em cubos

tomilho 1 colher de chá

Um copo Sherry seco

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5-6 caldo copos vegetal (usar baixo teor de sódio se enlatado)

Sal e pimenta a gosto

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

2. Prepare o squash.

   Escove as metades corte de squash com um pouco de azeite e lugar, lado cortado para baixo, em assadeiras ou panelas torrefação. Pierce a abóbora em alguns lugares usando um paring afiada faca- inserir a faca no meio da carne. Assado por 50 a 60 minutos, ou até que a polpa é macia quando perfurado com uma faca afiada. Esfriar um pouco e, em seguida, retire as sementes com uma colher e discard- definir a abóbora de lado.

3. Enquanto a abóbora é assar, cozinhar a cebola, alho e maçã.

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   Refogue a cebola e o alho em azeite restante em uma panela com fundo pesado sobre calor médio. Agita-se com frequência durante cerca de 8 minutos, até que a cebola é translúcida. Adicione as maçãs e tomilho e refogue por mais 5 minutos, ou até que as maçãs estejam macias. Adicione o xerez e cozinhe por 2 minutos em fogo alto para reduzir o sherry um pouco. Vire o calor para baixo para médio.

4. Retire a carne de squash direto para a panela com uma colher grande. Adicione 5 xícaras de broth- trazer de volta para ferver por 5 minutos para os sabores se misturem.

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5. Purê a sopa em lotes em um liquidificador ou processador de alimentos, ou usar um liquidificador de imersão, se você tiver um. Tempere com sal e pimenta.

   Adicione o caldo adicional se a sopa é muito grosso.

6. Sirva imediatamente. A sopa também pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 4 dias, mas não congelar bem.