Guisado de carne (boeuf bourguignonne)

Talvez o mais famoso de todos os guisados, boeuf bourguignonne é pedaços de carne que são bronzeados e então lentamente assado no vinho tinto até que a carne é garfo-concurso.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: Aproximadamente 3 horas

Produção: 4 a 6 porções

Video: Beef Bourguignon - Estofado de Carne - Especial dia del Padre

2 colheres de sopa de óleo de oliva

5 fatias de espessura de corte bacon, cortado em pedaços de 1 polegada

2 libras de carne de bovino mandril, cortado em cubos de 1 polegada

1 cenoura, descascadas e cortadas

1 cebola grande picada

2 dentes de alho, picado

Uma colher de chá de tomilho seco

Sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de farinha de trigo

vinho tinto 2 chávenas seco

Video: Boeuf Bourguignon Receta FRANCESA #1

caldo de carne um copo

a pasta de tomate 1 colher de sopa

16 onças cogumelos brancos, salteados na manteiga

2 colheres de sopa de picada salsa-folha plana

8 onças cozido amplos macarrão para servir

1. Aqueça o azeite em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe apenas até que a gordura derrete, mas não marrom. Retire para um prato.

2. Adicionar a carne apenas o suficiente para cobrir a parte inferior do vaso e castanho uniformemente em cada lado. Retire para um prato e continuar com a carne restante.

3. Adicione a cenoura, cebola, alho e tomilho ao pote. Cozinhe até a cebola ficar macia.

4. Devolver as carnes para o pote. , Mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta.

5. Polvilhe com a farinha e cozinhe até que o bacon e carne são bem bronzeado.

6. Adicione o vinho, caldo de carne e pasta de tomate. Levar a ferver, raspando a parte inferior do vaso para remover quaisquer partículas cozinhados-on.

   Cobrir e ferver 3 horas, ou até que a carne é macia, agitando ocasionalmente.

7. Retire a carne com uma escumadeira e reserve. Colher fora de toda a gordura do molho.

8. Traga o molho para ferver e reduzir para cerca de 2 xícaras.

   Prove e adicione sal e pimenta, se necessário.

9. Voltar a carne para a panela juntamente com os cogumelos. Misture a salsa.

10. Sirva sobre o macarrão.