Mexicano receita de sobremesa: pudim

Uma sobremesa que você pode contar na maioria dos restaurantes espanhóis ou mexicanos é este creme clássico com sabor de caramelo, doce e sedosa baunilha. A sobremesa perfeita make-in-advance, flan é um calmante finale, luz para alimentos picantes, e, como um bônus adicional, ele mantém por alguns dias na geladeira sem perder frescura ou sabor.

Tempo de preparação: 25 minutos, mais quatro horas de refrigeração, e mais 20 minutos para caramelo

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos,

Produção: 8 a 10 porções

Uma receita caramelo (ver a receita a seguir)

6 ovos grandes

6 gemas grandes

Uma 14-oz pode leite condensado

2 colheres de chá de extracto de baunilha

leite 2 chávenas

2 copos de meia-e-meia

feijão 1 baunilha

Video: SOBREMESA DE PREGUIÇOSO(FÁCIL E RÁPIDA)

1. Prepara-se o caramelo e um revestimento de 9 polegadas bolo redondo panela.

2. Pré-aqueça o forno a 325 graus F.

3. Em uma tigela grande, misture delicadamente os ovos, as gemas, o leite condensado, e extrato de baunilha. (Evite ar incorporando como acontece quando você bata mais rapidamente.)

4. Verter o leite e meia e meia numa panela média.

5. Dividir a baunilha longitudinalmente e, usando a ponta de uma faca, raspar as sementes pretas no leite.

   Video: Pudim de leite mexicano

   Adicione o feijão também e trazer o leite para ferver. Retire a panela do fogo.

6. Gradualmente despeje o leite quente para dentro da mistura de ovo, mexendo constantemente.

   Video: PUDIM DE BANANA - fácil e delicioso!

   Passar a mistura do leite e do ovo através de uma peneira para a bandeja de bolo revestido com caramelo.

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   Coloque a bandeja de bolo no interior de um grande assadeira e despejar cuidadosamente água quente da torneira no recipiente maior, até atingir metade dos lados da panela flan.

8. Asse por 1 hora e 10 minutos, até que o centro só se sente firme quando pressionado com um dedo.

9. Deixe esfriar na panela de água. Em seguida, remover do banho de água, cobrir com filme plástico, e refrigerar, pelo menos, 4 horas ou durante a noite.

10. Para servir, passe uma faca ao longo da borda interna da panela e pressione suavemente o centro do fundo para soltar. Cobrir a bandeja com uma travessa, invertido, e levantar a panela do pudim.

11. Cortar o pudim em fatias e sirva coberto com caramelo frio.

grãos de baunilha, as longas e finas, secas, vagens castanhas vendidos na secção supermercado tempero, as vagens são fermentados de um amarelo orquídea mexicano ou Tahitian. Procure flexibilidade ao comprar. Um bom baunilha deve ser tão flexível como um damasco seco. Para liberar o óleos essenciais e sabor do feijão, sempre dividi-lo longitudinalmente com a ponta de uma faca, e raspe as sementes pequenas marrom em que você está infundindo.

Essas pequenas sementes escuras são as manchas em sorvete de baunilha “puro”. Seu perfume é inconfundível - alguns até dizem que é afrodisíaco.

Caramelo

Uma verdadeiramente grande flan deve ter uma consistência luxuosamente sedoso e um sabor de caramelo rico que paira sobre a língua. Para fazer o caramelo, você quer cozinhar o açúcar lentamente, mais tempo do que você suspeita, e vê-lo com cuidado.

A cor deve passar de caramelo luz para café escuro, ea fragrância deve ser rica e muito caramelo-like. Você pode armazenar restos de molho na geladeira e fina-lo com um pouco de água quente no dia seguinte.

Tempo de cozimento: 20 minutos, mais uma hora de tempo de refrigeração

Produção: Suficiente para uma flan 9 polegadas

açúcar 2 chávenas

1-1/4 copos de água

1. Tenha pronto um bolo redondo pan 9 polegadas.

2. Combina-se o açúcar e o copo de 1/2 da água numa panela média.

   Cozinhe em calor moderado, rodando a bandeja ocasionalmente, até que a cor é castanho escuro e a mistura tem um aroma característico de caramelo, de cerca de 15 minutos. Usar um pincel mergulhado em água fria para lavar quaisquer grânulos de açúcar a partir de lados do pote.

3. Pour suficiente do caramelo quente em um bolo redondo panela 9 polegadas para revestir o fundo e os lados. Agitar para revestir uniformemente.

4. Lenta e cuidadosamente adicione a água de 3/4 de copo restante para o caramelo na panela.

   Levar a ferver e cozinhar em fogo moderado até o caramelo se dissolve, a cerca de 5 minutos. agitar ocasionalmente e escova para baixo os lados com o pincel de pastelaria mergulhada em água fria para evitar a cristalização.

5. Defina esse molho de caramelo de lado para esfriar e depois relaxar até a hora de servir.