Técnicas básicas para a indústria conserveira e conservação de alimentos

Você não terá dúvidas sobre a preparação de alimentos em conservas caseiras e preservada segura depois de descobrir o que cada método faz, qual método é melhor para diferentes alimentos, as regras para a técnica que você escolher, e as técnicas de manipulação de alimentos seguros.

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Queijaria é o método de preservação mais popular usado hoje e é o processo de aplicação de calor ao alimento que é selada em um frasco, a fim de destruir quaisquer microorganismos que podem causar deterioração dos alimentos. Todos os alimentos contêm esses microrganismos. técnicas de conservas adequadas parar esta deterioração pelo aquecimento do alimento por um período específico de tempo e matar esses microorganismos indesejáveis. Além disso, durante o processo de enlatamento, o ar é conduzido a partir do frasco, e um vácuo é formado como o frasco arrefece e vedantes. Este vácuo impede a entrada de microorganismos e recontaminação da comida.

Embora você possa ouvir de muitos métodos de conservas, apenas dois são aprovados pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA):

conservas banho-maria: Este método, por vezes referido conservas como água quente, utiliza uma grande chaleira de água fervente. frascos cheios estão submersos na água e aquecida a uma temperatura interna de 212 graus para um período específico de tempo. Utilize este método para o processamento de alimentos ricos em ácido, como o tomate, frutas e artigos feitos a partir dele, picles, e comida em conserva.

Outros métodos para a conservação de alimentos incluem

• Congelação de alimentos: Congelação de alimentos é a arte de preparar e embalar alimentos em seu pico de frescura e estatelando-los no congelador para preservar toda essa bondade sazonal. O congelamento é uma ótima maneira de preservar os alimentos que não podem suportar as altas temperaturas e cozimento longo de métodos de conservas convencionais. As chaves para a congelação de alimentos são para se certificar de que o alimento que você está congelando é absolutamente fresco, que você congelá-lo o mais rápido possível, e que você mantê-lo a uma temperatura adequada congelado (0 graus).

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• Secagem de alimentos: Quando o alimento seco, você expor os alimentos a uma temperatura que é alto o suficiente para remover a umidade, mas baixa o suficiente para que ele não cozinhar. Bons ajuda de circulação de ar na secagem uniformemente o alimento. Um desidratador elétrica é o melhor e mais eficiente unidade para secagem ou desidratação, comida.

• Fumar, salga e cura de alimentos: alimentos de fumar, especialmente carnes, acrescenta uma nova dimensão de sabor à sua dieta. Fumar é um processo simples que infunde sabores esfumaçados em cortes comuns de carne. Aplicando esfrega e cura em salmoura, além de fumar, aumenta o número de maneiras que suas carnes ho-hum podem se tornar espetacular.

• fermentação: Fermentação é o processo de introdução de boas bactérias em alimentos, de uma forma segura. Muito mais do que a tomada de cerveja, fermentação é a técnica por trás da tang azedo de chucrute, vinagre e iogurtes. Fermentação é também técnica de preservação do novato perfeito, porque leva muito pouco tempo e exige uma pequena lista de ingredientes.

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• Juicing: Juicing é uma maneira maravilhosa de introduzir uma alimentação saudável de uma forma lúdica (e delicioso) para quem os olhos de uma salada com suspeita. Juicing inclui frutas, verduras e legumes em combinações que podem surpreendê-lo. Encorpado e enchimento, sumo é uma ótima maneira de trazer alimentos saborosos que poderiam ser negligenciados para a mesa.