Métodos de conservação de alimentos: conservas, congelamento e secagem

Você pode preservar alimentos barata usando conservas, congelamento ou secagem técnicas. métodos de conservação de alimentos modernos, tais como conservas banho-maria, ajudá-lo pode e preservar com facilidade. Depois de entender os procedimentos básicos para um método de conservação de alimentos, você só precisa se concentrar em preparar sua receita.

Sobre Queijaria

Canning é o processo de aplicação de calor ao alimento que é selada em um frasco, a fim de destruir quaisquer microorganismos que podem causar deterioração dos alimentos. técnicas de conservas adequadas parar esta deterioração pelo aquecimento do alimento por um período específico de tempo e matar esses microorganismos indesejáveis. Durante o processo de enlatamento, o ar é conduzido a partir do frasco e um vácuo é formada como os arrefece frasco e focas.

Embora você possa ouvir de muitos métodos de conservas, única dois são aprovados pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). Estes são banho-maria de conservas e conservas pressão:

• conservas banho-maria: Este método, por vezes referido como conservas água quente, utiliza um grande chaleira de água a ferver. frascos cheios estão submersos na água e aquecida a uma temperatura interna de 212 graus para um período específico de tempo. Utilize este método para o processamento de alimentos ricos em ácido, como frutas, artigos feitos a partir de frutas, picles, alimentos em conserva e tomate.

  

• conservas de pressão: conservas pressão usa uma grande caldeira que produz vapor em um compartimento fechado. Os frascos cheios na chaleira atingir uma temperatura interna de 240 graus sob uma pressão específica (indicado em libras) que é medido com um indicador com quadrante ou calibre ponderado na tampa de pressão-Canner. Usar um enlatadora de pressão para processamento de legumes e outros alimentos de baixa acidez, tais como carne, aves domésticas, e peixes.

  

  Não confunda um canner pressão com uma panela de pressão, que é usado para cozinhar alimentos rapidamente. Uma panela de pressão não tem espaço suficiente para ambos os frascos de conservas e a água necessária para criar a quantidade certa de pressão para preservar os alimentos.

métodos de conservas mais velhos não são confiáveis ​​e, por essa razão, não são usados ​​ou recomendados hoje para casa de conservas. Ocasionalmente, estes métodos são “reviveu” como sendo mais rápido e mais fácil do banho-maria ou conservas de pressão, mas usando outros métodos é como jogar roleta russa com a sua segurança alimentar.

Sobre a congelação de alimentos

Congelar alimentos é a técnica de preparação, embalagem, e congelar alimentos no seu pico de frescura. Você pode congelar legumes mais frescos e frutas, carnes e peixes, pães e bolos, e sopas claras e caçarolas. As chaves para a congelação de alimentos são para se certificar de que é absolutamente nova, que você congelá-lo o mais rápido possível, e que você mantê-lo a uma temperatura adequada congelado (0 graus).

Adequadamente a embalagem dos alimentos em papel congelador ou recipientes do congelador impede qualquer deterioração da sua qualidade. Dano ocorre quando o alimento entra em contato com o ar seco de um congelador. Embora o alimento danificado congelador não vai te machucar, faz o mau gosto dos alimentos.

Aqui estão três coisas para ajudá-lo a evitar a queimadura do congelador:

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• Reduzir a exposição ao ar: Enrole alimentos firmemente.

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• Evite temperaturas flutuantes: Manter o congelador fechada, tanto quanto possível. Saiba o que você deseja remover antes de abrir a porta.

• Não sobrecarregue seu freezer: Um congelador excessivamente cheio reduz a circulação de ar e as velocidades de danos congelador.

Sobre secagem de alimentos

A secagem é o método mais antigo conhecido para a preservação de alimentos. Quando o alimento seco, você expor os alimentos a uma temperatura que é alto o suficiente para remover a umidade, mas baixa o suficiente para que ele não cozinhar. Bons ajuda de circulação de ar na secagem uniformemente o alimento.

Um desidratador elétrica é o melhor e mais eficiente unidade para secagem ou desidratação, comida. unidades de hoje incluem um termostato e ventilador para ajudar a regular temperaturas muito melhores. Você pode alimentar também seco no forno ou usando o calor do sol, mas o processo levará mais tempo e produzir resultados inferiores para alimentos secos em um desidratador.