Como fermentado alimentos caber em história mundial?

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Os alimentos podem dar-lhe uma visão sobre as tradições culturais e culinárias de todo o mundo. Cada parte do mundo teve um alimento fermentado para se orgulhar. De bebidas e pães para legumes e frutas a carnes e leite, muitas vezes há toda uma cultura e ritual por trás dessas fermentações fascinantes.

Mesoamérica: Chamando todos os amantes do chocolate!

A fermentação é essencial para fazer delicioso e saboroso chocolate. A história do chocolate começou com a civilização maia. A árvore de cacau cresce nos trópicos e produz um pod de fruta muito tempo que, quando maduro, é de cor amarelada e contém em qualquer lugar de 20 a 30 grãos de cacau, ou sementes, rodeado por um delicioso branco polpa, frutado.

As sementes são deixadas dentro da polpa branca para fermentar e começar a mudar o composto químico e liberando o sabor do chocolate que você sabe e amor em grãos. Estas sementes são o que é colhida e processada para fazer chocolate.

Algumas culturas usadas polpa do fruto por si só para fazer uma bebida fermentada, ligeiramente alcoólica consumida pelos guerreiros astecas e aristocratas. Embora um pouco de chocolate é feita através de grãos de cacau não fermentados, o chocolate mais saboroso e menos amargo nasce da fermentação. grãos de cacau eram tão valioso na civilização maia que eles foram mesmo usadas como uma forma de escambo e moeda!

África: Ligando toxinas em tubérculos comestíveis

o raiz de mandioca é consumido em muitas partes do mundo, mas tem uma forte presença na África. É muito rico em amido, um grande enchimento de calorias, e um item de mercado relativamente barato. Este alimento básico é abundante localmente e cozidos em muitas maneiras diferentes.

Frito, cozido no vapor, cozidos, ou fermentado, a mandioca pode ser doce ou salgado. Ele tem de ser fermentado ou preparados porque contém uma quantidade de cianeto, que é desagradável e tóxico para o consumo humano. Gari é o nome para o cereal fermentado comum feito de mandioca, que poderia ser comparado a aveia norte-americano, única fermentado.

Ásia: para saciar a sede e da cultura cristalizadas

Kombucha é uma das fermentações de aparência mais estranhas, como é feito usando um scoby (Colónia simbiótica de bactérias e leveduras) e aparece borracha na natureza quando crescer. Quando colocado no ambiente correto, a combinação de um Scoby com chá e açúcar cria uma bebida antiga saúde, kombucha, um fermentado chá que é dito ter originado na Ásia Central.

Quando bebido com moderação, kombucha tem uma vasta gama de benefícios à saúde. Em alguns casos, o Scoby sozinho é ainda cristalizadas, adicionando grande quantidade de açúcar. Hoje, kombucha está se tornando amplamente reconhecido entre lojas de alimentos saudáveis ​​e em ambientes da nova era.

Europa Oriental e Rússia: kvass fruto Bubbly

kvass é a versão do Leste Europeu do kombucha asiático. É uma bebida fermentada que é mais comumente feita a partir de centeio, embora outras leveduras e frutas podem ser usadas. Ele tem uma baixa porcentagem de álcool e tem sido uma bebida comum na Europa Oriental, e especialmente a Rússia, por séculos. Em muitos casos, ao longo da sua história patriótico, pessoas optaram kvass sobre Coca-Cola!

Japão: A soja sensacional

A soja tornou-se um produto alimentar fermentado amplamente cultivada e comumente distribuído. Tofu, tempeh, miso, e molho de soja estão entre os produtos de soja fermentados mais reconhecidos, que se originou na Ásia Oriental.

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A soja em si tem sido cultivada em todo o mundo e é um dos principais alimentos industrializados que serve populações em todo o mundo. Embora muitas pessoas têm problemas com alergias à soja, com moderação da soja fermentado pode realmente melhorar a digestibilidade, reduzir gás e inchaço, e adicionar flora benéfica à dieta de uma pessoa.