Dicas para cozinhar pressão bem sucedida
panelas de pressão você pode economizar tempo e dinheiro, ajudando você a preparar refeições deliciosas que retêm valores nutricionais muitas vezes perdidos em outros métodos de cozimento. panela de pressão requer alguns ajustes, no entanto. Siga estas dicas para os melhores resultados de pressão de cozinha:
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carnes Brown, aves e até mesmo alguns vegetais - cebolas, como picadas, pimentão, ou cenouras - primeiro e, em seguida, deglaze a panela para o sabor mais intenso. Em uma panela de pressão fogão de topo, basta adicionar uma pequena quantidade de óleo, tal como óleo de oliva ou óleo de canola, para a panela de pressão e calor, a descoberto, ao longo de calor média-alta. Adicione a comida em pequenos lotes e marrom a comida em todos os lados. Retire os alimentos para uma tigela e reserve. Você está indo agora para afrouxar e remover os delicioso, preparados-on sucos e minúsculas partículas de alimentos deixados por deglazing o pote com uma pequena quantidade de vinho, caldo de carne, ou mesmo água. Voltar a alimentos preparados previamente removido a partir do vaso, juntamente com os restantes ingredientes e cozinhar sob pressão. Para um fogão elétrico, siga os mesmos passos acima descritos, selecionando a configuração Brown.
Não exagere no líquido. Porque cozinha o alimento em um vaso fechado, selado quando o cozimento sob pressão, tem menos de evaporação e, portanto, deve utilizar líquido de cozimento menor do que quando se cozinha num vaso convencional. Independentemente do que você está cozinhando, no entanto, usar sempre bastante líquido. Uma boa regra de ouro é, pelo menos, 1 xícara de líquido-no entanto, consulte o manual ou receita do proprietário livreto para ver exatamente o que o fabricante panela de pressão recomenda. Nunca encha o pote mais de meio caminho com o líquido.
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Não encha qualquer panela de pressão com muita comida. Nunca encha uma panela de pressão de mais de dois terços cheio com alimentos. Além disso, nunca embalar alimentos firmemente em uma panela de pressão. Se você não seguir estas regras básicas para cozinhar sob pressão, a panela de pressão não irá funcionar de forma eficiente, afetando a forma como a comida sai. Você também pode fazer com que as válvulas de segurança para ativar, especialmente se houver muita comida na panela.
Lembre-se que até mesmo pedaços significa alimentos uniformemente cozido. Os alimentos devem ser cortados em pedaços de tamanho uniforme para que eles cozinham na mesma quantidade de tempo.
Use stop-and-go cozinhar para resultados perfeitos. Ao fazer uma receita que contém ingredientes que cozinhar em momentos diferentes, comece parcialmente cozinhando slow-to-cozinhar os alimentos, como carne, em primeiro lugar. Em seguida, use um método de liberação rápida para parar a panela de pressão. Em seguida, adicione os ingredientes mais rápido cozinhar - como feijão ou ervilhas verdes - para a carne. Traga o pote de volta até pressionar novamente e terminar tudo juntos ao mesmo tempo.
Comece alta e terminar baixa. Ao cozinhar em uma panela de pressão fogão-top, começar a cozinhar em fogo alto. Depois de atingir a pressão, menor o queimador para ferver. Não precisa se preocupar sobre como ajustar o calor quando cozinhar em uma panela de pressão elétrica. O aparelho faz isso por você automaticamente.
Brincar de amarelinha queimador para evitar queimar quando cozinhar em uma panela de pressão fogão. Quando você alcança a pressão em fogo alto, você diminuir o queimador para ferver. queimadores a gás reagir rapidamente, mas a maioria dos queimadores elétricos não. Se você tem um fogão elétrico, use dois queimadores: uma em fogo alto para alcançar a pressão e um segundo conjunto em um nível baixo para manter a pressão. Mudar a panela de pressão para o queimador com o nível baixo quando você atingir pressão.
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Definir um temporizador. Tem um timer de cozinha à mão, assim que após a panela de pressão alcança e mantém a pressão, você pode configurá-lo para o tempo de cozimento especificado na receita. Note-se que as panelas de pressão elétricas têm os seus próprios temporizadores digitais embutido.
Use uma panela de pressão elétrica, se você quer fazer pressão cozinhar a maneira super-fácil. Escolher o nível de pressão desejado, premindo o botão de alta ou baixa pressão no painel de controlo. Em seguida, defina o tempo desejado você quer cozinhar sob pressão, premindo o botão alto ou baixo para aumentar ou diminuir o tempo de cozinhar. Agora, pressione Iniciar. A panela de pressão começa a contagem regressiva quando o nível de pressão que você escolheu é atingido. Em seguida, ele emite um sinal sonoro quando terminar, dizendo-lhe sua comida pronta.
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Tenha em mente que a alta altitude significa mais tempo de cozimento. Você pode ter que aumentar os tempos de cozedura, se você vive a uma altitude de 3.000 pés acima do nível do mar ou superior. Uma boa regra geral é a de aumentar o tempo de cozimento em 5 por cento para cada 1.000 pés que você está acima dos primeiros 2.000 pés acima do nível do mar.
Solte essa pressão. Quando o alimento é feito cozinhar sob pressão, use um método de liberação de pressão adequado, de acordo com a receita que você está fazendo.
Certifique-se de nunca tentar uma liberação de água fria com a sua panela de pressão elétrica - a menos que você quer encurtar sua vida útil ou o seu próprio! Nunca mergulhe o aparelho em água e sempre certifique-se de desligá-lo antes de limpar.