técnicas de culinária chinesa

Video: CHINA STREET FOOD | COMIDA DE RUA CHINESA | CULINÁRIA CHINESA

culinária chinesa envolve todos os tipos de técnicas de agitar-fritura para cozinhar a fogo brando. Esta tabela lista uma variedade de técnicas chinesas de cozinha e o que você usá-los para, e algumas dicas bem.

Técnica	Os resultados	O que você precisa	Quão mais?	dicas
Agitar-fritar	, alimentos coloridas nítidas com lotes de nutrição e sabor, mas pouca gordura	Um wok ou frigideira grande	-Relâmpago - não&não rsquo-S tempo.	Ter todos os seus ingredientes e molhos preparados antes do tempo- cozinhar os ingredientes em etapas.
fumegante	Saudáveis alimentos, quase sem gordura cujos frescos, sabores naturais se destacarem	Um elétrico steamer- um wok ou frigideira com um rack de vapor	Não muito tempo - contanto que leva para cozinhar completamente o Comida	Tenha cuidado ao remover a tampa vapor para que você don&rsquo-t get uma queimadura vapor doloroso.
branqueamento	alimentos que são agora - amolecida - não totalmente pronto para cozinhar completa através de outro método	Um wok ou panela grande o suficiente para segurar a abundância de água fervente	Breve - apenas alguns minutos ou o tempo suficiente para amolecer	Certifique-se de interromper o cozimento depois de retirar a comida da comida enxaguando-lo com ou mergulhando-o em água fria.
fervendo	Delicadamente preparado, concurso, suculenta e saborosa comida	Um wok ou panela que pode conter água suficiente para cobrir a comida	Um tempo - desde alguns minutos a mais de uma hora	Suave é a palavra chave: Depois de trazer a água para ferver, reduzir o calor e gentilmente cozinhar os alimentos até que&rsquo-s feito.
braising	Saboroso, suave, pedaços dos mais difíceis cortes de carnes	Mesmo equipamento que simmering	Um longo tempo-normalmente um par de horas irá fazer o truque	Browning a carne primeiro acrescenta sabor e cor- basta ser paciente e don&rsquo-t colocar muita carne na panela ao mesmo tempo.
Fritar	alimentos que&rsquo-s crocante e dourada por fora, macio e totalmente cozido no interior	Um fryer- eléctrico um grande panela ou frigideira com um fundo plano ou um mostruário de aneis	Não muito tempo, porque quanto mais rápido as batatas fritas alimentos, melhor a textura torna-se	dom&rsquo-t deixar a temperatura do óleo cair! Tenha cuidado de trabalho perto do óleo quente também.
roasting	Alimentos com uma batata frita, caramelizado exterior e suculenta, concurso carne (mas eles se que a textura da seca, calor circulando em vez do que de óleo quente, como em fritar)	Um forno	Depende do alimento&rsquo-s de espessura, mas geralmente um longo, menos método eficiente de combustível	Certifique-se de que o ar circula em torno do alimento, e regue-o com os sucos da marinada ou pan para adicionar sabor e mantê-lo úmido.
fumador	Os alimentos com um sabor distintamente fumado, aromático	Um wok, que facilmente se transforma em um fumante	A, método mais lento de cozimento	Escolha de muitos agentes aromatizantes, tais como chá e arroz, para sabor seu fumo.