Jantar nondairy de manicotti com tofu, espinafre e cogumelos
Este prato tradicional italiano feito com manicotti (longos tubos ocos, de massas) é rica, saboroso, e livre de ingredientes gordos e produtos lácteos saturados. Os tubos de massas são cozinhados, preenchido com um queijo nondairy, vegetais e mistura de ervas, e coberto com um molho de macarrão à base de tomate. Nesta versão, tofu substitui o queijo.
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Se tubos manicotti não estão disponíveis, você pode substituir macarrão lasanha cozida. Espalhe o recheio sobre o macarrão e enrolá-las em vez de fazer tubos cheios. Além disso, tente brócolis em vez de espinafre, se desejado.
Tempo de preparação: Cerca de 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Produção: 6 porções
6 tubos manicotti
embalagem 10-oz congelado espinafre picado, descongelado, ou 6 copos de folhas de espinafre fresco
2 colheres de sopa de óleo de oliva
1 dente de alho, picado
1 cebola amarelo ou branco média picada
Uma 4-oz pode cortado cogumelos, escorrido e picado (cerca de dois copos de fresco, cortado)
16 onças de tofu firme
Suco de um limão
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Uma colher de chá de sal, se desejado
1/2 colher de chá de pimenta preta
2 xícaras de molho de espaguete (qualquer variedade engarrafada ou fresco)
queijo de soja Parmesão
Fresco picado, salsinha e azeitonas pretas para decorar
Várias colheres de chá de orégano, manjericão, tomilho ou (opcional)
Pré-aqueça o forno a 350 graus, e cozinhar a manicotti de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa cozinha, drenar o espinafre picado e espremer para fora qualquer água remanescente. Deixou de lado.
Em uma frigideira, aquecer o azeite. Cozinhe o alho e cebola no óleo sobre calor médio até que as cebolas são translúcidas, cerca de 10 minutos. Adicionar os cogumelos com a mistura de cebola. Refogue por um minuto. Adicionar o espinafre (ou brócolos) para a mistura de cebola e refogue em lume brando durante 1 a 2 minutos, transformando o conteúdo da frigideira com uma espátula para ajudar a combiná-los. Retire do fogo e reserve.
Video: Cogumelos recheados | Made by Choices
Em uma tigela grande, coloque o tofu, suco de limão, sal e pimenta preta. Amasse bem com um espremedor de batatas ou garfo. Adicionar o conteúdo da frigideira para a mistura de tofu. Misture bem, usando as mãos, se necessário combinar os ingredientes cuidadosamente.
Adicionar ervas frescas, se desejado.
Oil retangular assadeira de tamanho médio ou decorativo caçarola. Colher dois ou três colheres de molho de espaguete (cerca de 1/2 chávena) para o fundo da panela e espalhar uniformemente.
Encher cada tubo manicotti com alguma da mistura de tofu.
Video: Canelone com recheio de tofú
Porcionamento o recheio primeiro pode ajudar para que você não vem acima do short quando você chegar à última da manicotti.
Coloque o lado manicotti a lado na assadeira e cubra com o restante do molho de tomate. (Se você tem mistura de tofu extra sobrando, você pode misturar um pouco dele para o molho de tomate antes de derramar-lo por cima do manicotti.) Polvilhe o topo do manicotti levemente com queijo parmesão soja.
Cobrir a frigideira frouxamente com folha de alumínio e cozer por 30 minutos. Retire o papel alumínio para os últimos 10 minutos de tempo de cozimento. Antes de servir, dispersão salsa picada e azeitonas pretas por cima para enfeitar.
Por porção: Calorias 430 (124 de gordura) - 14g de gordura (saturada 2g) - Colesterol 0mg- sódio 450mg- Carboidratos 58g (Fibra Alimentar 7 g) - 23g de proteína.