Conhecendo seus chiles mexicanos

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Você pode&rsquo-t chamar-se um verdadeiro fanático mexicana-food sem saber sobre a variedade de chiles usados ​​na culinária mexicana. Estes Chiles, que são ambos seco e fresco, têm uma vasta gama de usos em culinária mexicano:

• Ancho: A versão seco a crema pimenta verde. Este enrugada, pimentão largura de ombros vermelho-castanho tem um sabor doce suave, semelhante a um sino pimenta, com apenas um toque de calor.

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• Chile de arbol: Também conhecido como pimentas vermelhas secas. Os fina como papel, por muito tempo, pimentões secas vendido pelo saco no supermercado.

• Chile negro ou seca pasilla: Esta longa, estreita, pimentão castanho escuro é um pimentão Chilaca seca. Semelhante em sabor para o ancho mais populares, Pasillas são muitas vezes utilizados em combinação com outros Chiles secas em moles tradicionais.

• Chipotle: Secos, defumados, jalapeños vermelhos. Estes enrugadas, chiles marrom-avermelhada adicionar um sabor smoky, doce misteriosa para qualquer coisa.

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  Habanero: Este é um pouco de pimenta que faz jus à sua reputação. isto&rsquo-s calor puro. Estas pequenas pimentas, em forma de lanterna são mais frequentemente utilizados no Yucatán.

• Jalapeño, vermelho e verde: Um, pequeno (cerca de 3 polegadas de comprimento) de espessura de polpa, brilhante pimenta verde ou vermelho. Tem um, sabor fresco jardim doce e fogo médio.

  jalapeños enlatados não são um bom substituto para pimentas frescas porque o seu sabor e textura são bastante diferentes.

• Morita: Estas pequenas, castanhos, pimentões secas parecer chipotles finos, mas são menos fumado com um sabor picante.

• poblano: verde escuro, Chiles, espessura de polpa de média dimensão. Às vezes erroneamente pasilla no Ocidente.

• Serrano: Pequenas, Serranos finas são semelhantes aos jalapeños mas embalar um pouco mais soco.