Receita de carne de porco mexicana: verde chile porco

Tart, tomatillos verdes são perfeitos para cortar a riqueza de carne de porco - a carne stewing favorito e uma carne popular no México. O que torna este prato tipicamente mexicano é o seu foco na chiles em vez de feijão. Para completar a refeição, servir com tortillas quentes e arroz vermelho, que proporciona um contraste agradável.

Tempo de preparação: 20 minutos

Video: receita carne porco á campestre

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos, mais 50 minutos para Arroz Vermelho

Produção: 6 a 8 porções

2-1/2 libras extremidade sem osso de porco ou de ombro, aparado de gordura e cortado em cubos de 2 polegadas

Sal e pimenta a gosto

Farinha para dragagem

óleo vegetal 1/4 copo

2 cebolas pequenas amarelas, cortados em pedaços de 1 polegada

3 Chiles poblanas, cortados em pedaços de 1 polegada

4 Jalapeños, semeado e finamente picado

3 dentes de alho, picado

1-1/2 libras tomatillos, torrado, descascado e picado

2 colheres de chá de orégãos secos

Video: Carnitas mexicanas

cominho em pó 1 colher de chá

1 molho de folhas de coentro, picado (1/2 chávena)

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caldo de galinha 3 xícaras

1. Generosamente temporada a carne de porco com sal e pimenta. Revestir levemente com a farinha.

2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, pesada em fogo médio-alto.

   Frite a carne de porco em pequenos lotes até dourar bem por todos os lados. Com uma escumadeira ou pinças, transferir a carne de porco para um largo, panela de sopa pesada.

3. Escorra a gordura da panela. Coloque as cebolas na mesma frigideira e leve ao calor moderado, agitando ocasionalmente, até mole, cerca de 5 minutos.

4. Adicione os chiles poblano e jalapeños e deixe cozinhar por 4 minutos mais longos. Junte o alho e cozinhe por cerca de 2 minutos mais longos.

5. Transferir a mistura de cebola-Chile para o vaso com a carne de porco.

   Adicione o tomatillos, orégano, cominho e coentro.

6. Despeje o caldo de galinha e deixe ferver. Reduzir para ferver e cozinhe, descoberto, por 2 horas, ou até que a carne de porco é concurso garfo.

7. Ajustar os temperos com sal e pimenta.

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Para transformar seus vermelhos, substitutos 2 pimentões vermelhos pimentão verde para os poblanos, 1-1/2 libras tomates para os tomatillos, e 3 colheres de sopa de solo vermelho chile para os jalapeños e eliminar o coentro.