Receita aves mexicano: frango citrus com salsa coentro laranja

Esta receita envolve um método especial para cozinhar peito de frango, um dos cortes menos saborosos de carne. Primeiro você aumentar sabor com uma marinada forte, e então você umedecer a carne grelhada pouco mais com uma salsa vivaz. O açúcar natural no suco de laranja caramelizar e adiciona a doçura perfeita. Esta escolha é ótimo para seus churrascos de verão.

Tempo de preparação: 15 minutos, mais 35 minutos para Red torrado Salsa de Tomate, mais 6 horas para marinar

Tempo de cozimento: 25 minutos

Produção: 6 porções

1/2 Copo de sumo de laranja recentemente espremido

2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

1 pimentão Morita ou 3 Chiles arbol ou um chipotle

3/4 xícara Red tomate assado Salsa (veja a receita a seguir)

2 colheres de sopa de óleo vegetal

sal 1/2 colher de chá

6 peitos de frango inteiros, desossada com pele

Laranja Cilantro Salsa (veja a receita a seguir)

1. Para fazer a marinada, misture o suco de laranja, suco de limão e chile em uma panela pequena e leve para ferver.

   Reduzir para ferver e cozinhe, descoberto, até que o Chile é gordo, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar e despeje em um liquidificador. Adicione o Red tomate assado Salsa, óleo e sal e purê até ficar homogêneo.

2. Lave os peitos de frango e colocá-los em um grande aço inoxidável ou recipiente de plástico. Verta sobre a marinada, cubra e refrigere durante pelo menos 6 horas.

3. Preaqueça a grelha ou grelha até meio-quente.

4. Grill peitos de frango, o lado da pele para baixo na grelha, ou pele voltada para cima no frango, cerca de 3 minutos. Em seguida, vire e cozinhe do outro lado, afastando-se do calor direto. Continue girando o frango a cada minuto ou dois para impedi-lo de escurecimento ou degola.

5. tempo de cozimento total é de cerca de 12 minutos para seios pequenos e cerca de 20 minutos para seios maiores. Se a verificação de carne com um termómetro, a temperatura interna deve ser 175 graus F.

6. Remover seios do calor por cerca de 5 minutos.

7. Sirva sobre o arroz vermelho e top preto Refried Beansand com a laranja Cilantro Salsa.

Grelhar peitos de frango requer técnica cuidadosa. Com qualquer marinada citrus, você precisa estar atento para não queimar a carne, porque os açúcares no suco de caramelizar rapidamente na grelha. O truque é ficar nas proximidades e continuar girando o frango com freqüência, não escurecimento da pele ou carne.

Manter a pele para o sabor, umidade, e um pouco de seguro contra carbonização. Se os hóspedes preferem frango sem pele, basta removê-lo antes de servir.

Red tomate assado Salsa

Assar os tomates até enegrecidos dá esta suave molho vermelho seu distinto sabor mexicano.

Ferramenta especial: Liquidificador ou processador de alimentos

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Produção: 1 quart

1 tomate libra Roma, cored

6 dentes de alho, descascadas

2 serrano chiles, provindo e semeadas

1 cebola média, cortada em fatias 1/2-inch

2 colheres de sopa de óleo de oliva

sumo de tomate uma chávena

sal de uma colher de chá

Pimenta a gosto

1. Pré-aqueça o forno.

2. Coloque os tomates, alho, pimentões e cebola em uma assadeira forrada de papel alumínio. Regue com o azeite. Grelhar 6 a 8 polegadas da chama por cerca de 12 minutos, virando frequentemente com pinças, até uniformemente carbonizado.

3. Transfira os legumes e todos os sucos acumulados ao liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o suco de tomate, sal e pimenta. Purê, em lotes, se necessário, até ficar homogêneo.

4. Verter em uma panela média. Leve para ferver, reduzir para ferver e cozinhe, descoberto, por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Arrefecer até à temperatura ambiente durante salsa mesa, ou usar quente como um ingrediente em arroz ou chilaquiles. Guarde na geladeira por 2 a 3 dias, ou no congelador por 2 semanas.

Para a versão do cozinheiro preguiçoso deste salsa, você pode usar Roma tomates enlatados e ignorar totalmente a parte grelhar. A salsa ainda gosto delicioso, embora definitivamente não torrado.

Laranja Cilantro Salsa

Um refrescante fruta e erva salsa, tal como este, também é excelente sobre salmão grelhado. Fazer a salsa não mais do que um dia antes para realmente apreciar a frescura.

Tempo de preparação: 10 minutos

Produção: 1-1/2 a 2 chávenas

4 laranjas ou de outros citrinos, descascadas e seccionados

1 molho de coentro, folhas e caules, picado (1/2 chávena)

2 serrano chiles, provindo e em fatias finas

Uma pequena cebola vermelho, recém julienned

Video: Receita de Frango com Molho de Laranja - Tv Churrasco

1/4 copo azeite

1/4 copo vinagre de vinho tinto

sal de uma colher de chá

1/2 colher de chá de pimenta preta rachada

Video: Frango Oriental ao Molho de Laranja - Receitas de Minuto #278

1. Combinam-se as laranjas, coentro, pimentões, cebola, óleo de oliva, vinagre, sal, pimenta e.

2. Misture bem e reserve ou frio até servir tempo.