Alimentos limpos saborosos

Sabor na comida é o que faz com que comer agradável. Mas o sabor não vem apenas da reação entre alimentos e as papilas gustativas na língua. Sabor é apenas uma pequena parte da equação sabor. As outras características importantes do sabor incluem aroma, cor, temperatura, e algo chamado paladar,

que é a textura dos alimentos.

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Quando você embarcar em seu comer estilo de vida limpa, você vai notar algumas mudanças na forma como gostos alimentares.

Sua língua tem cinco tipos diferentes de receptores de sabor que são empacotados em gemas e que reagem com os íons e moléculas em alimentos e, em seguida, enviar mensagens para o seu cérebro através de reações químicas. receptores de gosto amargo e salgado detectar iões, enquanto os outros detectar moléculas. Os cinco tipos de receptores de sabor são

• Azedar: O ácido em alimentos estimula a estes receptores de sabor, que têm canais que recolhem os iões hidrónio encontrados em alimentos como sumo de limão e vinagre balsâmico.
• Salgado: Os iões de sódio em alimentos estimular estes receptores gustativos.
• Amargo: receptores de G-proteína no paladar especializados perceber alcalóides (determinados aminoácidos ou proteínas) na comida, que provocam sabores amargos, e activam directamente os neurónios no cérebro. Os corpos humanos são hard-wired para detectar sabor amargo porque muitas plantas venenosas são amargos.
• Doce: grupos hidroxila em moléculas de açúcar estimular seus receptores sabor doce usando uma proteína chamada gustducin, o que leva reações na língua que o cérebro reconhece como doce.
• Umami ou carne: Os sais de ácido glutâmico, que fazem parte dos aminoácidos encontrados nas carnes, queijos, e alguns vegetais, estimular estes receptores gustativos.

Nota: sabores picantes ou quentes não estimulam qualquer um dos receptores gustativos. O sabor chamado picante é realmente a percepção da dor, que as terminações nervosas logo abaixo o paladar detectar. É por isso que a língua leva alguns segundos para registrar o tempero e calor quando você morde uma pimenta jalapeño.

Um único papila gustativa possui dezenas de células receptoras gustativas, que incluem todos os cinco das sensações de base de sabor. (Contrariamente à crença popular, eles não são agrupados em torno da língua em secções separadas.) Com a adição de sal, açúcar, e intensificadores de sabor, alimentos processados ​​são formulados para estimular receptores de sabor salgado, doce, e umami, que são chamados colectivamente gostos apetitivas. O limiar para degustação estas substâncias é muito baixa.

alimentos limpos ativar os receptores de sabor sem qualquer ajuda de ingredientes artificiais. Seus sabores são muito mais puro. Depois de apenas um curto período de tempo na dieta limpa comer, você vai começar a reconhecer o sabor limpo de alimentos naturais. A tabela lista alguns alimentos limpos com os cinco atributos de sabor básicas mais picante.

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Saborosos Limpo Foods

Comida	Doce	Azedar	Salgado	Amargo	Umami	Picante
Bananas, mangas, melões, mel, néctar de agave	X
Iogurte, romãs, tamarindo	X
Alga marinha, alimentos em conserva	X
Espinafre e verdes escuras, brócolis, couve de Bruxelas, aipo, berinjela, uva	X
cogumelos	X
Pimentas, ervas, especiarias, gengibre, rabanete, cebola crua e alho, rábano	X
Maçãs, laranjas, morangos	X	X
cebolas cozidas e alho, cenoura, tomate	X	X
Limões, limas	X	X
Chá, vinagre	X	X
hortelã	X	X
Couve, espargos	X	X
stocks de carne, carnes magras, produtos de soja, nozes, marisco	X	X
couve-rábano	X	X
Missô	X	X
queijos naturais	X	X	X

Combinando os alimentos na mesa e escolher alimentos que incorporam mais de um sabor pode melhorar a sua experiência de comer.

Apesar de lixo alimentos são projetados para acertar todas as papilas gustativas certas, você pode usar uma vantagem biológica para apreciar limpos e saudáveis ​​alimentos integrais: Mais de 80 por cento do que você percebe como o sabor é realmente aroma. Alimentos processados ​​incluem ingredientes artificiais que imitam aromas de alimentos limpo. Mas alimentos limpos estão cheios de aromas naturais que fazem seus sabores muito mais complexo e satisfatório do que os seus homólogos artificiais.

Não se esqueça o importante impacto que a cor, textura e temperatura tem na experiência de sabor. Para usar suas habilidades naturais de detecção de sabor para apreciar plenamente alimentos limpos, prestar atenção a esses três fatores de sabor e experimentar as seguintes dicas:

• Comer mais devagar. Quando você mastigar a comida devagar, você dá o seu paladar tempo para detectar os diferentes sabores e aromas de ser liberado. Não só é engolir comida ruim para sua digestão, mas também o impede de experimentar todos os sabores alimentos naturais têm para oferecer. Mastigar também libera vapores na parte traseira de sua boca, que estimulam o sentido do olfato. Mastigar os alimentos por um longo período de tempo libera mais sabor.
• Marcar o saleiro. Muitas pessoas habituaram-se ao sabor de sal. Como resultado, eles precisam de mais e mais sal para satisfazer o centro do apetite salgado do cérebro. Os alimentos podem saborear sem graça no primeiro sobre o plano limpo comer, mas o seu paladar irá gradualmente ajustar a menos sódio e os sabores naturais dos alimentos se tornará mais proeminente.

Há uma exceção a esta regra: Se a sua pressão arterial é baixa (100/60 ou menos em cada leitura), você pode ter a função adrenal fraco e precisa de sal. Essas pessoas se sentem melhor e são mais saudáveis ​​com sal mais acrescentou, não menos. Se isso é você, verifique com um médico qualificado e conhecedor na medicina natural, nutricional antes de tomar uma decisão de cortar em sal.

• Cheirar sua comida antes de prová-lo. Respire sobre seu prato antes de começar a comer. Observe o rico cheiro de carnes, o tempero limpa de uma salada de legumes, eo doce, aroma complexo de ervas e especiarias.
• Plano de refeições com diferentes texturas. A textura é uma parte importante da avaliação de sabor. Por exemplo, se você fizer uma refeição inteira de alimentos com texturas macias, vai parecer menos interessante e mais branda. Tente incorporar texturas crocantes, em borracha, lisa, macia e rígidos em suas refeições.
• Incorporar tantas cores quanto possível no seu prato. Você come com os seus olhos antes de comer com a boca! Não é de admirar a sua refeição parece mais apetitoso quando contém vermelhos, verdes, marrons e amarelos do que quando está tudo bege ou marrom. Mordendo um morango vermelho escuro é mais satisfatório do que morder um que é pálida e anêmica para o futuro. Como um bônus adicional, comer alimentos mais coloridos significa dar seu corpo mais nutrientes.
• Plano de refeições com diferentes temperaturas. O contraste entre quente e frio melhora a experiência de comer. Pensar em comer um pouco de pão grelhado quente coberto com uma salsa de tomate frio.