Mudar seus métodos de cozimento para reduzir a inflamação
Video: O tempo certo de cozimento dos legumes -- Senac Minas/Jornal Hoje
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Uma dieta anti-inflamatória começa com a escolha dos alimentos certos, mas continua com o uso de métodos de cozimento anti-inflamatórios para preparar os alimentos. Você pode desfazer um monte de bom em seus alimentos saudáveis por cozinhá-los da maneira errada. Aqui estão algumas dicas sobre como tirar o máximo proveito de seus métodos de cozimento:
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Cozimento: Coloque a sua comida no centro de um vidro ou cerâmica assadeira, deixando espaço em torno dos lados para deixar circular o ar quente. Definindo legumes na parte inferior de um prato, sob a carne ou peixe, adiciona humidade e melhora o sabor. Cubra o prato para deixar a comida cozinhar com vapor, mantendo seus sucos naturais.
Cozinhar: Use um vaporizador vegetal, panela de arroz, ou navio de bambu - ou criar seu próprio vapor com um pote coberto e inserção de fenda - a cozinhar suavemente uma variedade de alimentos. Tome cuidado para não cozinhar demais legumes, peixe ou frutos do mar. Marinar alimentos com ervas como alecrim e sálvia antes de cozinhar, e adicionar especiarias como gengibre e açafrão aos alimentos enquanto o vapor para infundir o sabor na comida.
A caça furtiva: Este método de cozimento suave não necessita de gorduras adicionais, tais como óleo. Traga caça furtiva líquido (água ou caldo, geralmente) para ferver e adicione a sua carne, marisco, ou veggies- reduzir o fogo e cozinhe até feito por um baixo teor de gordura, resultado saboroso. Guardar o líquido caça de carne ou peixe e usá-lo como a base de uma sopa.
Mexa-fritura: Este método permite cozinhar com uma pequena quantidade de óleo (ou nenhum) a altas temperaturas por um período muito curto de tempo para que a comida absorve muito pouco óleo. Vegetais em particular reter seus nutrientes benéficos.
Grelhar e assar: Reserve grelhar para peixes e vegetais, que não precisam de muito tempo de cozimento. Grelhar e grelhar carnes envolve temperaturas excessivas que causam as gorduras e proteínas em carne e proteína em vez aminas heterocíclicas (HAS), a qual pode aumentar o risco de certos tipos de cancro.
microwaving: Quanto a dar a sua comida um zap rápida no microondas, que aparelho conveniência destrói os nutrientes dos alimentos devido ao elevado calor, por isso você deve evitar este método de cozimento.