Como reter frescura em produtos de panificação sem glúten
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Glúten de trigo é um componente chave na prevenção da velhice. Para manter a frescura e retardar endurecimento em produtos de panificação sem glúten, escolha farinhas sem glúten de alta proteína.
Como idade assados, eles podem se tornar obsoleto. Todo mundo comeu um pedaço de pão velho! A migalha concurso torna-se difícil e o pão é duro. Muitas pessoas pensam que o pão tem simplesmente secou, mas isso não é o que acontece. Quando stales pão, o amido no pão retrógrados, o que significa que as moléculas de amido reorganizar como as idades de pão, que forma uma estrutura cristalina que é desagradável para comer.
Além de escolher farinhas de alta proteína, aqui estão outras maneiras de fazer seus produtos de panificação sem glúten sabor mais fresco:
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Congelar o pão ou rolos logo após o cozimento. Congelamento pára amido retrogradação. Descongele os produtos em temperatura ambiente, mas certifique-se de descongelar apenas a quantidade que você vai comer imediatamente.
Use um pouco de gordura na receita. Uma colher de sopa de óleo ou manteiga derretida em uma receita para o pão francês pode ajudar a reduzir staling.
Não armazene produtos de panificação na geladeira. A atmosfera e frias temperaturas secas na geladeira incentivar retrogradação.
Adicione um pouco de vinagre para cada receita. Isso adiciona um gosto amargo agradável aos pães simples e ajuda o crescimento de fungos retard.
Adicionar um pouco de ácido ascórbico (vitamina C) para pães. Isso também adiciona um agradável sabor amargo ligeiro e aumenta a nutrição de seus pães.
Você pode usar staleness a sua vantagem. Envelhecer pão é excelente em pudins de pão e stratas e é saboroso quando torrado. rolos de aquecimento e pães integrais do pão pode ajudar a re-gelatinizar o amido, por um período muito curto.
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Naturalmente, a melhor maneira de evitar o endurecimento é comer seus produtos sem glúten rapidamente! Sua família vai ser tão satisfeito com seu cozimento que você provavelmente não terá que se preocupar com seus assados sentado por tempo suficiente para ir obsoleto.