É a minha dieta livre de glúten nutritiva?
Quando você muda de uma dieta à base de trigo para uma dieta livre de glúten, você pode sem querer deixar-se com falta de certos nutrientes essenciais. Isto pode aplicar-se mesmo se você planejar cuidadosamente uma dieta livre de glúten equilibrada e saudável para si mesmo. A melhor maneira de garantir a sua nova dieta é nutricionalmente adequada para suas necessidades particulares é consultar um Accredited As práticas Dietitian.
As deficiências nutricionais podem ocorrer porque os produtos à base de trigo e farinha de trigo contêm certos componentes que podem não estar presentes nas alternativas que você escolheu. Aqui estão algumas dicas para estar atento ao mudar para uma dieta livre de glúten.
Tiamina: tiamina (vitamina B1) lhe dá energia e é necessário para o coração, músculo e funcionamento do sistema nervoso. farinha de trigo integral é uma excelente fonte de tiamina (0.55mg por 100 gm). No entanto, a farinha altamente processados usado para a maioria panificação na Austrália e Nova Zelândia, grande parte da tiamina foi processado fora e por isso é fortificado com tiamina extra.
Não é obrigatório para tiamina a ser adicionado às farinhas usadas em fazer pão sem glúten. Alguns pães sem glúten e misturas de pão são fortificados, mas não são muitos. Você pode facilmente descobrir, verificando a etiqueta.
Se você cozer o seu próprio pão, a quantidade de tiamina ele contém dependerá das farinhas que você usa. As melhores fontes de tiamina são farinha de arroz, farinha de soja, farinha de grão de bico (besan) e sorgo. farinha de arroz branco, de araruta ou tapioca farinha, milho, quinoa e amido de milho fornecem menos tiamina. Outras boas fontes de tiamina são carne de porco, fígado, arroz integral, ovos, legumes e batatas.
Video: Dieta Sem Glúten e Lactose Emagrece
* Outras vitaminas e minerais: Um estudo recente revelou que depois de um ano em uma dieta livre de glúten, muitas pessoas foram baixas em ácido fólico, magnésio e cálcio. As mulheres também foram baixas em ferro e vitamina A, enquanto os homens estavam com falta de zinco adequada.
Escolhendo um pão sem glúten que contém farinhas integrais em vez de amidos deve ajudar a corrigir esta situação. Comer alimentos lácteos adequada (escolher baixo teor de gordura) vai ajudar a aumentar seus níveis de cálcio.
Fibra: Muitos dos pães sem glúten no mercado contêm amidos em vez de farinhas integrais e alguns podem ser pobre em fibras. Procure pão que é multigrain ou integral e se estes não estiverem disponíveis, escolher um cereal de Multigrain no café da manhã e adicionar algumas nozes e sementes para as suas refeições ou como um lanche no meio.
O arroz integral contém muito mais fibras do que o arroz branco. Tente fazer a mudança para o arroz integral, em primeiro lugar misturando arroz branco com arroz integral (cozinhar como para o arroz integral) até que você se acostumar com a textura. Depois de algumas refeições de arroz integral você provavelmente vai querer continuar a comê-lo por sua borracha, satisfazendo textura e sabor. Legumes e frutas também são ricos em fibras, especialmente se você deixar a pele de onde adequado.