Dicas para trabalhar com levedura no cozimento sem glúten
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Você pode pensar que, em uma dieta livre de glúten, seus dias de rolos de canela cozimento se foram para sempre. Não tão! Você pode fazer doces pães de fermento sem glúten que são à prova de falhas e delicioso.
Levedura pode ser uma criatura delicada. E é uma criatura: um organismo unicelular que utiliza açúcar e água para multiplicar frutuosamente. À medida que cresce, desprende levedura dióxido de carbono, o que torna pães de levedura origem. A levedura também fermenta o açúcar na massa ou massa, dando o sabor distinto e característica que só vem a partir destes tipos de receitas.
Aqui estão algumas regras a seguir quando se trabalha com fermento:
Antes mesmo de começar a misturar a massa, verifique se o fermento é fresco. Ativos pacotes de levedura seca têm datas de validade impresso claramente sobre eles. Agir de acordo com essas datas, como o fermento não é tão animado após as datas passaram.
Você pode depender de essas datas de validade, mas se você quer ter a certeza, prova o fermento antes de começar. Para prova - ou reativar - fermento, misture com um pouco de água ou leite da receita, juntamente com uma pitada de açúcar. Após cerca de 10 minutos, se a mistura for inchado, em seguida, o seu levedura é activo e pode ser usado.
Tenha cuidado com temperaturas quando se trabalha com fermento. Você não deve expor levedura seca activa para temperaturas superiores a 110 graus. fermento fresco comprimido, que é mais difícil de encontrar, deve ficar abaixo de 110 graus também. Quando levedura seca é misturado com farinha, a temperatura do líquido na receita pode chegar a 120 graus antes de você executar em problemas.
Certifique-se os pães subir em um ambiente aconchegante, sem correntes de lugar. Porque a maioria das massas de pão sem glúten não são amassados, um aumento é tudo o que recebem. Se sua casa é legal, você pode colocar os pães em um forno com uma luz-piloto sobre. Ou ligar o forno por alguns minutos, desligue-o (certifique-se de desligá-lo!), E adicione a massa de pão de provas.
Qualquer ingrediente na massa de pão ou massa excepto as farinhas diminui a fermentação de levedura. Açúcar acelera o processo, até certo ponto. Muito açúcar realmente retarda o crescimento do fermento. Sal é adicionado até mesmo para pães de fermento doce para temperar o crescimento da levedura. Massas e batedores feitas com ovos, gordura, produtos lácteos e outros ingredientes demorar mais tempo a subir.
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Apreciar o processo quando você está fazendo pães de fermento. Há algo muito contemplativa sobre como trabalhar com levedura. Assar pães de fermento é uma arte antiga. E obter sua família envolvida no processo, também. mais aconchegante de nada do que assar um pão de fermento doce em uma manhã de neve.
Certifique-se de que você medir todos os ingredientes com cuidado ao fazer pães de fermento. Pesando a farinha quando se trabalha com massas de levedura e batedores é particularmente importante. Se você não usar uma escala para medir farinhas e misturas, sempre medir por spooning a farinha levemente em um copo de medição e nivelamento fora do topo com as costas de uma faca.