Risoto de cevada de baixo índice glicêmico com cogumelos e ervilhas
Cogumelos e cevada equipa nesta receita de baixo índice glicêmico. Cevadinha tem uma textura cremosa e pode fornecer uma excelente base de baixo índice glicêmico para uma refeição vegetariana saudável. Porque cevadinha é processado, ele não tem um tão alto valor nutricional como cevada regular, mas ainda é uma boa fonte de fibras e vitaminas do complexo B. Se você puder encontrar cevada casco regular, sinta-se livre para experimentá-lo! Um meio copo de pérola ou cevada casco tem uma carga baixa da glicemia, e até um copo ainda tem uma carga glicémico meio. Só não exceder um copo!
Conteúdo
Para uma alternativa vegan, simplesmente omitir o queijo parmesão e usar margarina trans-livre de gordura no lugar de manteiga.
Risotto Cevada de baixo índice glicêmico com cogumelos e ervilhas
Tempo de preparação: 15 minutes
Video: Receita - Risoto de Cevadinha com Cogumelos e Salsinha
Tempo de cozimento: 35-40 minutes
Produção: 6 porções
6 copos de caldo de vegetais de baixo teor de sódio
1 colher de sopa de manteiga
azeite 1 colher de chá extra-virgem
1 cebola, finamente picado
2 dentes de alho, picado
1 xícara finamente picado cogumelos
1/2 copo finamente picado cogumelos crimini
1-1 / 2 copos cevadinha
Video: RISOTTO DE ABÓBORA
2/3 copo de vinho branco seco
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
1 folha de louro
3/4 copo ervilhas congeladas, descongeladas
1/3 de copo de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Em uma panela média, aqueça o caldo de legumes sobre o baixo calor deixe ferver enquanto você siga as etapas 2 e 3.
Em uma panela grande, misture a manteiga, azeite e cebola em fogo médio-alto. Refogue a mistura até que a cebola é macio, cerca de 3 minutos.
Adicionar o alho e cogumelos com a mistura de cebola, e continuar a frite durante 5 minutos. Agita-se na cevada, e refogado durante 2 minutos, ou até que a cevada é ligeiramente dourado. Aos poucos, adicione o vinho e mexa até a cevada tem absorvido o líquido. Misture na folha tomilho e louro.
Adicionar um copo do caldo vegetal quente à mistura de cevada, e agita-se até que a cevada ter absorvido o líquido. Continue adicionando caldo, um copo de cada vez, e agitar até que a cevada absorve o líquido. (A adição de todo o caldo leva cerca de 18 a 30 minutos, ou de 3 a 5 minutos por copo).
Você sabe a mistura de cevada é concluído quando os grãos de cevada são concurso e todo o prato é uma boa, consistência cremosa. Você pode não precisar de todo o caldo para bater este cremosidade desejada. Por outro lado, você pode precisar de mais caldo do que a receita pede e pode precisar adicionar uma xícara adicional, dependendo de como você gosta de seu risoto cozido.
Retire a mistura do calor, retire a folha de louro e misture as ervilhas e parmesão. Tempere o risoto com sal e pimenta a gosto.
Video: Receita - Risoto com alho poró, salsão, queijo de cabra e bacon
Por porção: Calorias 282 (Da Gordura 47) - carga glicêmica 5 (Baixo) - Fat 5g (saturada 2g) - Colesterol 9mg- sódio 663mg- Carboidratos 50g (11g Fibra dietética) - 10g de proteína.