O importante papel do azeite na dieta mediterrânica

O azeite é o elixir mágico da dieta mediterrânea. Embora dietas ocidentais apresentam óleos hidrogenados e gorduras saturadas de origem animal, óleo de oliva - a base da cozinha mediterrânica - é rico em ácidos graxos monoinsaturados à base de plantas que são chockfull de benefícios para a saúde do coração. Fazendo a troca para uma dieta baseada-Mediterrânica e incorporando o azeite pode melhorar sua saúde sem comprometer o sabor que outras fontes de gordura adicionar a suas refeições.

Tipos de azeites e como usá-los

Tudo o azeite não é igual criado. Muitos fatores impactam sabor, cor e aroma do óleo, resultando em centenas de diferentes variedades: tipo de de azeitona condições de crescimento (localização, do solo, meio ambiente e tempo) do por árvores de oliva como e quando as azeitonas foram colhidas e quanto o passar do tempo entre a colheita e pressing- e o método pelo qual azeitonas são pressionadas, armazenados, e embalado para venda. Todas as variedades diferentes se enquadram nas seguintes categorias gerais:

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• azeite extra-virgem: azeite extra-virgem, é a mais fina dos óleos com a acidez menos (não mais do que 1 por cento acidez), e que pode ser um amarelo pálido para cor verde brilhante. Quanto mais profunda a cor dourada, o mais intenso o sabor frutado.

  Por causa de seu sabor superior e aroma, usar esse óleo como um mergulho para pão, sobre saladas ou como um condimento em pratos cozidos.

  Ao comprar azeite extra virgem, escolher uma garrafa com vidro escuro e armazená-lo em um lugar fresco e seco. Isso ajuda a evitar a oxidação do óleo, o qual altera a sua composição química, e optimiza a sua vida de prateleira.

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• Fino (fino) Óleos: óleo fina é geralmente uma combinação de azeite virgem extra e azeites virgens, e o seu nível pode não exceder 1,5 por cento. Este tipo de óleo é bom para cozinhar e usando para cima.

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• Virgem: Os azeites virgens têm níveis de acidez entre 1 e 3 por cento e têm sabor suficiente para ser apreciado cozidas mas são tipicamente utilizados no cozimento.

• Óleo leve: A designação “light” não se refere a gordura do óleo de conteúdo- se refere à sua cor mais clara e aromatizante. azeite de luz tem a mesma quantidade de calorias e gorduras como qualquer um dos óleos, mas foi submetido a filtração, após a primeira prensa para remover a maior parte do sabor e corantes, tornando óleo leve uma boa escolha para utilizar para assar e de cozedura quando o aromatizante azeite não é desejável.

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• óleos refinados: Quando os processos de calor e químicas entram em jogo para refinar óleos mais, eles perdem o título virgem. Esse processamento extra pode acontecer se óleos virgens têm muito alta acidez, sabor pobre, ou pobre aroma. Transformação em óleos refinados torna insípido, inodoro e incolor, o que lhes dá uma vida útil mais longa. Use óleos refinados em combinação com azeites virgens ao cozinhar.

Recebendo a quantidade correta de óleo de oliva em sua dieta

Na dieta mediterrânea, cerca de 30-40 por cento de suas calorias provenientes de gordura, incluindo azeite e outras fontes, como peixes gordos, nozes, sementes e abacate, para citar alguns. A tabela a seguir dá um exemplo de quantos gramas de gordura você deve comer diariamente, com base no número total de calorias que você consome por dia. A quantidade de gramas de gordura de óleo de oliva equivale a cerca de metade das suas necessidades de gordura.

Embora você precisa de uma certa quantidade de gordura na sua dieta, ficando muito contribui o excesso de calorias. E quando você está comendo mais calorias do que seu corpo precisa ou pode usar para a energia, as calorias pode ficar armazenado como gordura.

Fazendo azeite infundido

Herb ou azeite com infusão de especiarias, tipicamente, têm um preço robusto. Por que não fazer o seu próprio em casa para adicionar um sabor mais robusto para as suas refeições? Escolha ervas que quer frescas ou secas e especiarias que você gosta, como manjericão e alho, ou alecrim e pimenta, em seguida, siga estes passos:

1. Lave e seque todas as ervas frescas seco, em seguida, combinar e com quaisquer outras especiarias ou ervas secas que deseja incluir.

2. Verter o óleo em uma panela e aquecer em lume brando.

3. À medida que o óleo se aquece, colocar a mistura de erva-e-tempero em um frasco decorativo. Despeje o óleo quente sobre eles e cubra com uma tampa apertada.

4. Coloque a garrafa em um lugar fresco e escuro por uma semana.

   Se você estiver usando alho, armazenar a garrafa na geladeira para evitar doenças de origem alimentar.

5. Coe o óleo, removendo e descartando as ervas e especiarias.

Use o azeite dentro de uma semana. Se você observar o óleo começa a mudar a cor, deite fora imediatamente.