Como encaixar óleos e gorduras em uma dieta saudável
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Óleos e gorduras estão entre os componentes mais controversos da dieta moderna. Você deve obter suas gorduras essenciais principalmente de alimentos integrais. Dois bônus desta abordagem são que fontes de alimento são muito mais estáveis do que os óleos isolados, e você pode ter certeza que eles não tenham sido hidrogenado.
A lista a seguir descreve algumas conclusões simples sobre gorduras e óleos:
Para uma boa saúde, e para evitar a doença, você quer manter gorduras e óleos em sua dieta a um mínimo. Você, no entanto, precisa de algumas gorduras de alta qualidade e óleos, chamados ácidos graxos essenciais, para a saúde de todas as células do seu corpo, seus órgãos, e seu cérebro. (Então não evitar gorduras e óleos como a peste - apenas se familiarizar com os que são boas para você e evitar as prejudiciais.)
Comer pouca gordura saturada quanto possível. As gorduras saturadas são abundantes em carnes elevou-farm (excepto peixe), ou quaisquer produtos que contêm carne, ovos, ou produtos lácteos, tais como leite e queijo (a menos que estejam livres de gordura).
O melhor óleo para cozinhar é extra virgem ou óleo de oliva virgem. Ele não quebrar tão facilmente como outros óleos, criando ingredientes tóxicos que são difíceis para o seu corpo para digerir. É também um dos óleos amigável de coração ricos em ácidos graxos monoinsaturados. É o único óleo que você deve cozinhar com, exceto para uma refeição ocasional com milho prensado a frio e orgânico, soja ou óleo de semente de gergelim para a variedade.
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O azeite é ótimo para saladas, para que o óleo não é aquecida. Outros óleos que são mais saudáveis quando não aquecida incluem sementes de sésamo, de amêndoas, de linhaça, de soja, de milho, ou óleo de girassol de qualidade elevada - na verdade, qualquer óleo é melhor não cozidos ou extraído sem utilizar calor ou produtos químicos. Use-os de vez em quando para a variedade.
Mantenha todos os óleos selados do ar e na geladeira - contanto que um mês ou dois é seguro. Manter seus óleos na geladeira impede de ser degradado pela luz. Por conveniência, manter uma pequena garrafa de azeite em cima do balcão para cozinhar e aspersão em sua comida. (Azeite tende a endurecer no frigorífico, mas este não causa qualquer dano ao óleo).