Como preparar conservas de tomate
Cada variedade de tomate tem sua própria cor, sabor e textura. Ao preparar conservas de tomate, escolher variedades de tomate que apresentam bons resultados de conservas no tag da planta de tomate ou usam uma variedade da herança comprovada. Algumas outras variedades de tomate que funcionam bem para conservas incluem Ace, pasta de Amish, Homestead 24, e Rutgers.
Roma ou cole tomates e variedades que cortam são todos utilizados para a indústria conserveira. Tomate variedades de pasta têm menos suco e, portanto, exigem menos cozinhar para remover o excesso de água para colar e molhos espessos. Você pode usar ambos como sinônimos, mas os tempos de cozedura podem variar.
Escolha agradáveis, maduro, tomates sem mácula para conservas. Para garantir o nível de acidez adequada para a sua variedade (4.6 ou inferior), adicionar um ácido, como o suco de limão engarrafado ou ácido cítrico em pó: Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão por frasco do quarto ou 1 colher de sopa de suco de limão por litro. Se você estiver usando ácido cítrico, adicione 1/2 colher de chá por litro e 1/4 colher de chá por litro.
Use pints de boca larga ou frascos quart para facilitar o enchimento. Embora não seja necessário, eles vão fazer todo o processo ir mais rápido e com menos confusão.
Tomates enlatados
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de processamento: Pintas, 35 litros, 45 minutos minutos-
Produção: 6 pintas ou 4 litros
12 libras tomates inteiros
garrafas de sumo de limão ou ácido cítrico
sal de enlatar (opcional)
Água fervente
Prepare seus frascos de conservas e tampas de duas peças (tampas e bandas de parafuso) de acordo com as instruções do fabricante.
Mantenha os frascos e tampas quente.
Lave e descasque os tomates. Depois de descascar, cortar os tomates maiores em metades ou quartos.
Video: Conserva de Tomate Natural
Para fazer com que os tomates descascar mais fácil, escalde-os primeiro para soltar as peles: mergulhá-los em água fervente por 30 segundos e depois em água fria.
Peeling fruto de pele macia e tomate.Coloque os tomates em seus frascos de conservas preparados, pressionando-os para liberar seu suco. (Use um funil de conservas para manter as jantes limpo.)
Para cada frasco de litro, adicionar sumo de limão 1 colher de sopa ou ácido cítrico 1/4 colher de chá e, se desejado, 1/2 colher de chá de sal. Para cada frasco do quarto, adicionar 2 colheres de sopa de sumo de limão ou do ácido cítrico 1/2 colher de chá e, se desejado, uma colher de chá de sal.
Se não houver suco suficiente para cobrir os tomates, adicione água fervente para os frascos, deixando espaço para 1/2-inch do espaço aéreo (headspace) Abaixo da tampa. Liberar as bolhas de ar com um utensílio não reactivo, acrescentando mais tomates como necessário para manter o espaço livre adequado. Limpar o frasco rims- selar os frascos com as tampas de duas peças, mão-de apertar as bandas.
Video: Cómo hacer conserva de tomate frito casero
Processar os frascos cheios num enlatadora banho-maria durante 35 minutos (pintas) ou 45 minutos (qt) a partir do ponto de ebulição.
Uma chaleira de conservas banho-maria com a cremalheira pendurado na borda da chaleira.Retirar os frascos do canner com um levantador de jar. Coloque-os em uma toalha de cozinha limpa longe de correntes de ar.
Depois os frascos de arrefecer completamente, testar os selos. Se você encontrar frascos que não tenham fechados, congelá-las e usá-los dentro de duas semanas.
Por um copo 2-/ porção: Calorias 44 (De gordura 6) - Fat 1g (Saturada 0g) - Colesterol 0mg- Carboidratos sódio 19mg- 10g (Dietary fiber 2g) - 2 g de proteína.
Com a abundância de tomates nos meses de verão, pode algum para o inverno comer. Os tomates são o melhor sabor e mais fácil produzir para manter. Tente adicionar um frasco de tomates curvar massas gravata e manteiga para um farto e delicioso tratar inverno.