Receitas da dieta do mediterrâneo: sopas com feijões, lentilhas, e carnes
camponeses Mediterrâneo originalmente criado sopas como uma maneira de montar uma refeição a partir dos restos de comida que tinham na mão. Adicionando feijão, lentilhas, e carnes aos seus sopas cria uma sopa mais substanciosas que muitas vezes pode servir como uma refeição completa. Sirva estas sopas em uma tigela com um pouco de pão de trigo integral duro para fazer uma refeição de um pote em um dia frio.
Conteúdo
Sopa grossa de vegetais e macarrão
Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 6-8 horas
Produção: 8 porções
Uma cebola cortada em cubos
3 cenouras, lavou-se, dividido e cortado em fatias de 1/2 polegadas
3 talos de aipo, esquartejado e cortados em fatias de 1/2 polegadas
Dois feijões de latas marinha 14,5 onças, lavado e escorrido
Um 28-onça pode tomates cortados
4 caldo de galinha de baixo teor de sódio
4 ligações frango salsicha italiana, esquartejado e cortados em fatias 1/2 polegadas
Dois ramos de tomilho, ou 1/2 colher de chá secos tomilho
2 folhas de louro
1/2 colher de chá secos sálvia
1 orzo copo ou outras pequenas massas
3 curgetes, esquartejado e cortados em fatias de 1/2 polegadas
1/2 copo ralado fresco parmesão para servir
Sal a gosto (opcional)
Agitar a cebola, cenoura, aipo, feijão, tomate, estoque, salsicha, tomilho, louro, e sálvia juntos em um fogão lento de 4 a 5-quart.
Cozinhe em baixa por 6 a 8 horas. Durante os últimos 30 minutos de cozimento, adicione o orzo e abobrinha e cozinhe por 30 minutos em alta ou até que esteja pronto para servir. Adicionar sal a gosto (se desejado).
Divida a sopa entre oito tigelas, removendo as folhas de louro. Top cada tigela com 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado e sirva.
Por porção: Calorias 382 (Da Gordura 98) - Fat 11g (Saturada: 4g) - Colesterol 25mg- sódio 1178mg- Carboidratos 50g (Dietary 10g de fibra) - 23g de proteína.
Repolho e sopa de feijão
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 50 minutos
Produção: 6 porções
1/4 copo azeite
1 cebola média picada
2 cenouras, picadas
2 talos de aipo, picados
6 raminhos salsa
1 folha de louro
1/4 colher de chá secos sálvia
Um 14,5 onças pode tomates cortados
8 copos de água
1/2 libra batatas Yukon ouro, cortado em pedaços de tamanho
1 libra couve verde, picado (cerca de 6 chávenas)
1/2 libra presunto cozido, cortado em cubos de 1 polegada
Um 14,5 onças podem cannellini feijão, drenado
1/4 copo polenta instantânea
Sal e pimenta a gosto
Aqueça o azeite numa panela grande sobre calor médio durante 1 minuto. Adicionar as cebolas, cenouras e aipo e cozinhe até que as cebolas são translúcidas, cerca de 6 a 7 minutos.
Adicione o tomate (com suco), a salsa, o louro, e sage- abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Elevar o calor ao meio de alta, adicionar a água, e levar a mistura a ferver. Adicione as batatas, repolho, presunto e feijão.
Cobrir e soltar o calor a ferver durante 20 minutos ou até que as batatas são concurso.
Misture a polenta e continuar mexendo durante 4 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Servir.
Por porção: Calorias 345 (Da Gordura 110) - 12 g de gordura (saturada 2g) - Colesterol 21mg- sódio 754mg- Carboidratos 44g (Fibra Alimentar 8g) - 17g de proteína.
Pasta Fagioli
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 30 minutos
Produção: 8 porções
Uma colher de sopa de óleo de oliva
2 onças pancetta, em cubos pequenos
Uma colher de chá de alecrim secas, picada
1/2 colher de chá secos tomilho, ou 2 ramos de tomilho fresco
1 folha de louro
1/4 colher de chá vermelho flocos de pimenta
1 cebola média picada pequeno
2 cenouras médias, em cubos pequenos
2 talos de aipo, em cubos pequenos
6 dentes de alho cortado
Duas latas cannellini ou marinha feijão 14,5 onças, lavado e escorrido
Um 14,5 onças pode tomates cortados, undrained
8 copos de galinha de baixo sódio ou banco vegetal
2 polegadas Parmesão casca (opcional)
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1 ditalini chávena ou outro pequeno massas
Sal e pimenta a gosto
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1/2 copo de queijo parmesão ralado fresco
Numa panela grande, aquecer o azeite sobre calor médio durante 2 minutos. Adicione o pancetta e refogue por 3 a 5 minutos. Adicione o alecrim, tomilho, louro, flocos de pimenta vermelha, cebola, cenoura, aipo e alho.
Continuar a frite durante 7 minutos ou até que as cebolas são translúcidas. Adicione o feijão, tomate (suco incluído) e estoque. Traga sopa a ferver e abaixe o fogo para ferver.
Adicionar a casca parmesão (se desejado) e massas e continuar a cozinhar durante 20 minutos ou até que a massa e vegetais são concurso. Retire a casca e descarte.
Tempere a sopa com sal e pimenta. Sirva cada tigela com 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado fresco.
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Por porção: Calorias 290 (Da Gordura 60) - Fat 7g (saturada 2g) - Colesterol 8mg- sódio 796mg- Carboidratos 42g (Fibra Alimentar 7 g) - 18g de proteína.