Receitas da dieta do mediterrâneo: pratos de feijão
Grão de bico (também conhecido como feijão-de-bico) e favas são dois dos grãos mais comuns na cozinha mediterrânica, mas também é possível ver outras variedades, como feijão preto e feijão. O feijão é um alimento de grande tais porque adicionam deliciosa proteína à base de plantas, toneladas de vitaminas e minerais, fibras e fitoquímicos (que ajudam a prevenir doenças crônicas).
Conteúdo
Feijão preto com tomates e queijo feta
Tempo de preparação: 10 minutos
Produção: 8 porções
4 Roma ou ameixa tomates, em cubos
feijão Duas latas de 14,5 onças-pretas, lavado e escorrido
1/2 cebola vermelha, cortada
1/4 copo endro fresco, picado
Suco de um limão
2 colheres de sopa extra-virgem azeite
1/4 de copo de queijo feta
Sal a gosto
Em uma tigela misture tudo, mas o feta e sal.
Cubra com o queijo feta e tempere com sal a gosto antes de servir.
Por porção: Calorias 121 (Da Gordura 42) - Fat 5g (saturada 1g) - Colesterol 4mg- sódio 173mg- Carboidratos 15g (Fibra Alimentar 5g) - 6g de proteínas.
Grão de bico com tomates Sun-secas e torradas Red Peppers
Tempo de preparação: 25 minutos
Hora de cozinhar: 22 minutos
Produção: 6 porções
1 pimentão vermelho
2 chávenas de água
4 tomates secos ao sol
1/4 copo vinagre de vinho tinto
2 dentes de alho, picado
2 colheres de sopa extra-virgem azeite
Dois 14,5 onças-latas grão de bico, escorrido e enxaguado
1/2 copo salsa, picado
Sal a gosto
Corte o pimentão vermelho ao meio longitudinalmente. Colocá-la da pele voltada para cima sobre uma folha de cozimento e assar (cerca de 5 polegadas a partir da grelha) durante 5 a 8 minutos, ou até que seja ligeiramente escurecida e a pele é feito borbulhar.
Colocar os carbonizados metades de pimentão em um saco de papel pardo e enrolar o saco para baixo para selar. Permitir que a pimenta a vapor por 10 minutos. Em seguida, remover a pimenta, retirar a pele carbonizado, e cortar os pimentos em tiras finas.
Enquanto isso, microondas 2 xícaras de água em uma tigela para microondas por 4 minutos ou até ferver. Adicione os tomates secos ao sol e permitir-lhes para reconstituir por 10 minutos. Escorra os tomates e pouco cortá-los em tiras.
Em uma tigela, misture o vinagre de vinho vermelho, alho e azeite. Lance no grão de bico, torrados vermelhos tiras de pimentão, tiras de tomate secas ao sol, e salsa. Temperar a mistura com o sal a gosto e servir.
Por porção: Calorias 195 (Da Gordura 65) - Fat 7g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 198mg- Carboidratos 26g (Fibra Alimentar 8g) - 8g de proteínas.
Beterraba e Feijão Salada
Tempo de preparação: 12 minutos
Hora de cozinhar: 15 minutos
Produção: 4 porções
4 beterraba, esfregado e hastes removido
Um 14,5 onças podem feijão, escorrido e enxaguado
4 cebolinha, picadas
Suco de um limão
2 colheres de sopa de óleo de oliva
Uma colher de sopa de xarope ou sumo de romã
Sal e pimenta a gosto
Encha uma panela de 2 litros com água e adicione as beterrabas.
Levar a água a ferver e reduzir o calor a ferver até que as beterrabas são forquilha concurso (cerca de 10 minutos). Strain em uma peneira e imediatamente colocou as beterrabas em água gelada para parar de cozinhar.
Permitir que a beterraba para relaxar durante 3 minutos.
Retire as peles dos beterraba (eles devem descascar facilmente, sem a necessidade de uma faca). Corte as beterrabas em formas de meia-lua finas e reserve.
Em um prato de servir, misture o feijão, cebola verde, suco de limão, azeite e xarope de romã e misture delicadamente para misturar. Adicione as beterrabas, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.
Por porção: Calorias 175 (Da Gordura 67) - Fat 7g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 200mg- Carboidratos 22g (Fibra Alimentar 7 g) - 6g de proteínas.
Falafel
Tempo de preparação: 12 minutos
Hora de cozinhar: 35 minutos
Produção: 6 porções
Dois 14,5 onças-latas grão de bico, escorrido e enxaguado
1/2 uma grande cebola, picado (cerca de um copo)
2 colheres de sopa finamente picado salsa fresca
2 colheres de sopa finamente picado coentro fresco
sal 1/2 colher de chá
1/2 a 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
4 dentes de alho, picado
cominho em pó 1 colher de chá
1 colher de chá de fermento em pó
farinha de 1/4 de copo
2 colheres de sopa de óleo de oliva
Pepino iogurte molho para servir
Em um processador de alimentos, pulsar o grão de bico, cebola, salsa, coentro, sal, pimenta em flocos, alho, eo de cominho, durante 3 minutos, parar a cada 30 segundos, para agitar a mistura para uma mistura uniforme.
Combine o fermento em pó e farinha em uma tigela pequena. Retirar a mistura de grão de bico a partir do processador de alimentos, em agitar a mistura de farinha, e formar a massa de feijão em doze tartes de 3 polegadas.
Aquece-se uma frigideira sobre calor médio-alto durante 1 minuto ou até quente. Adicione os rissóis, tomando cuidado para não multidão o pan. Pan-fritar as pastilhas durante 3 a 4 minutos de cada lado ou até uma crosta de ouro é formado.
Servir quente ou à temperatura ambiente. Sirva com 1 a 2 colheres de sopa de molho de tzatziki.
Por porção: Calorias 207 (Da Gordura 62) - Fat 7g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 465mg- Carboidratos 29g (Fibra Alimentar 7 g) - 8g de proteínas.