Como melhorar o desempenho dos funcionários em bares
Um bar de sucesso é composta por pessoas felizes e esforçados. Mantenha-os que a conhecem e constantemente desafiados a mantê-los satisfeitos. Você pode motivá-los, fornecendo oportunidades para melhorar as suas competências e premiando o seu desempenho.
Como crescer conjuntos de habilidades dos funcionários
O sucesso do seu bar depende de manter os funcionários informados sobre seus negócios, produtos, alterações especiais e promoções. Você pode manter em-balhadores feliz e satisfeito com o seu trabalho através de oportunidades em curso para aprender mais sobre seus empregos, empregos de seus colegas de trabalho, e da indústria.
Aqui estão algumas maneiras simples para ajudar seus funcionários a melhorar suas habilidades e conhecimentos:
Mantenha reuniões regulares: Separe um tempo para se comunicar com sua equipe regularmente. Muitos restaurantes usam uma reunião premeal diariamente para discutir o que está acontecendo naquele dia. Você pode implementar uma agenda similar em seu bar. Discutir promoções de bebidas, animação nocturna e eventos especiais (tais como convenções, por exemplo) acontecendo em sua área que pode afetar os negócios naquele dia.
Ter reuniões mensais para discutir questões mais globais que afetam os sistemas do seu bar e processos, alterações de menu, ou mudanças de pessoal.
Incentivar o cross-training para outras posições: Os funcionários mais valiosos são aqueles que podem fazer diversos trabalhos diferentes. Eles podem entrar e ajudar quando outro funcionário não aparecer. Eles fornecem agendamento de flexibilidade para o tempo de férias, horários limitados, e mudanças de swing (Isto é, mudanças que se estendem para além de um único período “normal” refeição como onze horas - nove horas, por exemplo).
Mas o mais importante, para o empregado de qualquer maneira, cross-training oferece oportunidades adicionais de exposição a diferentes partes do negócio.
Por exemplo, os servidores muitas vezes querem aprender a ser barmen. Pode levar algum tempo para chegar até a velocidade do barman mais experiente de sua equipe, mas cross-formação deles pode ajudá-los a entender mais sobre misturar bebidas, como espíritos diferentes, e que sabores trabalhar juntos (eo que não fazer) e abrir novos mundos para eles.
Um dos maiores benefícios de empregados cross-training é a empatia que se desenvolve. Se um servidor tem uma idéia do que ela gostaria de estar por trás do bar com servidores impacientemente exigindo bebidas, ela é menos provável de ser tão exigente quando ela está do outro lado.
Incentivar a educação continuada: A menos que você executar alguma corporação megabar, você provavelmente não pode oferecer reembolso de matrícula completo para um curso de quatro anos completos na gestão de barras para cada membro da equipe. Mas você pode ser capaz de ajudar os alunos e alunos ao longo da vida de outras maneiras:
Postar informações sobre seu quadro de avisos pessoal sobre seminários e classes relevantes. Olhe para as suas faculdades comunitárias locais para as aulas de aprimoramento pessoal em temas relacionados com o bar, como “Prova de Vinhos para Iniciantes”.
formação calendário para os membros do pessoal com o seu licor, vinho e vendedores de cerveja.
Desenvolver uma biblioteca de recursos profissionais que membros da equipe pode conferir. Incluem livros sobre atendimento ao cliente, gestão de bar e mixology, entre outros.
Oferecer oportunidades de avanço: Dar aos funcionários um objetivo a trabalhar para e muitas vezes eles vão. Claro, você precisa de mais índios do que chefes em qualquer organização, então você não pode promovê-los todos, mas se seus funcionários ver que você recompensar o trabalho duro com maior responsabilidade, que lhes dá incentivo para manter a chegar.
Como motivar sua equipe
Motivar sua equipe é essencial para mantê-los. E, finalmente, dando-lhes o respeito é a melhor maneira de motivá-los. Pessoas que sentem que são ouvidos e apreciados são muito mais propensos a permanecer em uma posição do que aqueles que se sentir insignificante e desrespeitados.
Aqui estão algumas ideias específicas para manter seus funcionários motivados:
Incentivar a comunicação pessoal com você: Não basta dizer que você tem uma política de portas abertas. Realmente quero dizer isso. Esteja disposto a ouvir as suas preocupações e idéias.
Oferecer uma crítica construtiva em particular: Quase todos os funcionários precisam trabalhar em algum aspecto de seu desempenho em algum momento ou outro. Verifique se o seu crítica é construtiva e discreto. Então, ao invés de dizer: “Seu serviço de bebidas é muito lento”, dar-lhes em particular dicas sobre como acelerá-lo.
Elogie-os muitas vezes em público: Encontrar algo positivo para dizer a todos os funcionários públicos cada turno. Se você está tendo dificuldade em encontrar algo positivo para dizer, então você provavelmente precisa fazer mais treinamento com esse funcionário.
Conheça o seu pessoal e os seus pontos fortes e fracos: Todos os membros da equipe não são dotados da mesma forma. Configurá-los para ter sucesso, adequando as suas responsabilidades para combinar seus talentos. Ter novos membros da equipe desenvolver plenamente habilidades antes de jogá-los na mistura por conta própria.
Seja amigável (não amigos) com o seu pessoal: Saber sobre os seus interesses e vida fora do trabalho. Se o seu barman é um estudante, perguntar sobre seus cursos. Se seu cozinheiro toca bateria em uma banda de garagem, perguntar como ensaio está indo.
Equilibrar o seu interesse com o seu nível de conforto. Se você é muito amigável, eles podem ser desconfortáveis. E não ficam tão envolvidos com o drama que você perde o equilíbrio supervisor-empregado. Nada de bom vem dele.
Incentivar camaradagem entre sua equipe: Certifique-se que os membros da equipe são respeitosos uns com os outros. Incentive-os a ajudar (ao invés de alienar) recém-chegados. Se sua equipe do núcleo é uma panelinha fechada, você terá problemas para manter seus novos contratados. Todos não tem que ser amigos, mas todos devem ser amigável e respeitosa durante as horas de trabalho.
Não perder a calma: Mais fácil dizer do que fazer alguns dias neste negócio. Quando você vê mesas cheias de objectos de vidro vazio, cascas de amendoim espalhadas pelo chão, destruído banheiros e poços de gelo vazio, você pode querer gritar. Stress e tensão são extremamente infecciosa. Se você perdê-lo, sua equipe vai, também. Mantenha sua compostura ao manusear o caos inevitável, e você vai ganhar a batalha.
Desenvolver programas de incentivo: empregados de bar e restaurante amo ganhos do e regalias. Coordenar concursos com eventos de treinamento de pessoal. Digamos que você acabou de fazer um treinamento de vodkas top-shelf. Dê um espaço de estacionamento preferencial para o funcionário que vende mais na sexta-feira noite.
Se você lançar um novo menu aperitivo, dar um certificado de presente para o funcionário que vende mais em um fim de semana. Recompensar os membros do pessoal da cozinha se bater determinados momentos do bilhete. Realizar um concurso mixologia e recompensar o bartender ganhar com um dia extra de folga.
Incentivos não tem que custar-lhe muito. Eles só precisam de ser valioso para as pessoas que os recebem.