Como capacitar funcionários do seu bar para fazer as coisas direito
Seus bartenders e servidores serão os primeiros a ouvir sobre algo que está errado em seu bar, então você precisa dar-lhes alguma autoridade para fazer as coisas direito. Claro, você não quer que todas as queixas para acabar em bebidas grátis para um grupo de quatro todas as noites.
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Mas o mais fácil você fazer isso por servidores ou bartenders para certificar-se a experiência do seu patrono é fantástico, maiores as chances são de que seu serviço vai pagar para você no longo prazo.
Você tem que equilibrar o quanto autoridade que você desejar que seus funcionários têm, é claro, mas aqui estão algumas idéias para ajudá-lo a estabelecer a sua política:
Um servidor ou bartender deve ser capaz de imediatamente obter uma bebida de substituição ou item alimentar se não cumprir a norma de um patrono. Quanto mais tempo um patrono espera, mais difícil a situação se torna. Você quer um patrono para ter algo que ela gosta imediatamente. Ele apaga a memória do erro rapidamente.
Considere dar membros da equipe um certo número de bebidas que pode dar a seu critério cada noite. Esses brindes bebida não são para eles para dar aos seus amigos. Eles são para a construção de boa vontade com os clientes. Certifique-se de que os membros da equipe tem um cheque de hóspedes e tocá-la para cima.
Serviço significa serviço. Na ocasião, os funcionários têm que tomar algumas decisões sobre o local- eles não podem chamar o gerente imediatamente cada vez que surge um problema. Quando os funcionários devem substituir um cocktail ou um item refeição, dizer-lhes para escrever o que eles substituídos e uma explicação. Em seguida, você pode trabalhar com o empregado e avaliar a situação depois deixa o cliente.
Nunca discuta com o cliente. O cliente está sempre certo. Lembre-se, porém, que alguns problemas só deve ser manuseado por um gerente (como cortar patronos ou manusear o assédio sexual).
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Saber exatamente como lidar com situações difíceis, leva tempo e experiência. Membros de sua equipe vai aprender com seus erros. Não segure-o contra eles, se a situação não sai perfeitamente. Cada vez que enfrentar uma situação difícil eles ganham habilidades para fazê-lo funcionar melhor da próxima vez.
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Procure oportunidades de treinamento positivos. Qualquer um pode ir sobre o que um empregado poderia ter feito melhor em uma situação. Mas também ter tempo para elogiar situações de atendimento ao cliente positivos.