Dicas para comprar e cozinhar peixe saudável

Sempre que possível, você deve comprar peixe que é selvagens capturados em vez de criação. De acordo com dados do Departamento de Agricultura dos EUA, peixes de viveiro são claramente inferiores aos seus homólogos selvagens, tanto de uma perspectiva nutricional e ambiental:

peixes criados-Farm conter quantidades muito mais elevadas de pró-inflamatórias omega-6 gorduras do que os peixes selvagens.
peixes de viveiro são normalmente criados em tanques comerciais lotados e canetas e são, portanto, propensas a doenças e parasitas. piscicultores adicionar antibióticos e pesticidas para sua comida, e até mesmo vaciná-los!
Os peixes cultivados conter menos benéficos gorduras omega-3 do que os peixes selvagens, mas tem um teor em gordura muito mais elevado em peso.
carne de peixes de viveiro contém concentrações muito mais altas de produtos químicos perigosos, como bifenilos policlorados (PCB) e as dioxinas.
salmão de viveiro são alimentados com um corante cor-de-rosa-de mudar a cor da carne.
A criação de peixes pode ter efeitos drásticos no peixe selvagem - 95 por cento de peixes selvagens morrerão se contactar água infestada com piolhos do mar de um de piscicultura.
O salmão selvagem tem uma média de 20 por cento mais proteína do que o salmão de viveiro - eles não estão artificialmente engordados como salmão de viveiro.

Você pode reduzir drasticamente alguns dos contaminantes nos peixes, cortando a pele e gordura antes de cozinhar. Grelhar ou grelhar peixe em um rack para que a gordura escorre o peixe, e não use pingos de peixe para molhos. Não coma órgãos de peixe ou as manchas escuras da carne de peixes, porque mais contaminantes coletar lá.

Para reduzir o consumo de mercúrio em peixes, evitar a ingestão de grandes peixes predadores como tubarão, espadarte, ou cavala. atum branco (peixes maiores) tem geralmente mais do que o mercúrio atum luz, embora os níveis de variar amplamente.