Fácil gravlax caseiro

Se você encontrar o salmão à venda na época do Natal, gravlax torna um aperitivo substancial para servir ao seu recolhimento do feriado. Gravlax é uma adição elegante a seu repertório aperitivo. salmão cru é curada por alguns dias na geladeira com açúcar e salgada é sobre isso.

Existem diferenças nos gostos dos diversos salmão, mas a coisa mais importante é comprar peixes frescos ou congelados de forma adequada. Se o seu peixe foi congelado, peça ao peixeiro se foi flash congelado no barco. flash congelado significa que os próprios pescadores congelar o peixe certo depois de ser pego. Desta forma, quando é descongelado, é tão perto de fresco como congelado pode ser. No entanto, para a fácil caseiro Gravlax, utilize o salmão fresco. Se você estiver indo para ser a caça furtiva, torrefação, ou de outra forma de cozinhar o seu salmão, peixe flash-congelado é bom.

Fácil caseiro Gravlax

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: Nenhum; precisa descansar 3 dias na geladeira

Produção: 20 porções

4 libras salmão filete

8 bagas de zimbro (opcional)

Video: PÃO CASEIRO FOFINHO SUPER FÁCIL DE FAZER

2 colheres de chá de pimenta preta

sal kosher 1/4 copo

açúcar de 1/4 de copo

Um copo de endro fresco picado

Video: Pao caseiro fofinho facil

1/4 copo gin

10 fatias pumpernickel pão escuro

1/4 copo (1/2 vara) de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de endro fresco

1. Remover quaisquer pequenos ossos brancos incorporados na carne, chamados ossos de pino, com alicates de bico fino.

   Localize os ossos com os dedos - eles vão se sentir como uma lasca. Agarrar a extremidade com o alicate e puxar para fora, que trabalha com a direcção do ângulo de inserção do osso. Eles estão em uma linha, assim que encontrar um e trabalhar o seu caminho até o filé.

   
   Puxar as pinbones de salmão.

2. Forre uma assadeira grande de vidro com plástico o suficiente para cobrir o fundo completamente e com o suficiente para sobrepor as bordas. Coloque o salmão, o lado da pele para baixo, no prato.

3. Esmagar bagas de zimbro e pimenta com um almofariz e pilão, ou colocá-los em uma superfície de trabalho e esmagar com o lado largo de uma faca do chef pesado. Combinam-se com sal e açúcar e aspergir a mistura uniformemente sobre o salmão. Espalhe o aneto sobre os peixes. Regue o gin sobre os peixes tão uniformemente quanto possível.

   bagas de zimbro estão disponíveis em lojas de alimentos saudáveis ​​ou outras lojas que têm ervas a granel. Comprar ervas a granel, por sinal, é a forma mais rentável para obtê-los. Embora as bagas são opcionais, usá-los se você pode encontrá-los.

4. Enrole o plástico para cima e sobre o peixe. Coloque uma panela ou placa que se encaixa dentro do assadeira sobre os peixes. Pesar o peixe, colocando enlatados pesados ​​em cima da panela ou prato.

5. Coloque na geladeira por três dias- o peixe deve ter perdido a sua translucidez pelo tempo que você servi-lo. Desmontar o peixe e raspar o aneto, sal e açúcar. Corte o salmão pouco sobre o preconceito, deixando a pele para trás.

6. Coloque o gravlax em uma travessa rodeada por um pote de manteiga doce e pão escuro cortado. Decore com dill fresco e sirva.