A introdução rápida e fácil de fermentação: fazer chucrute
Uma forma popular de fermentação e decapagem é feito com o repolho comum. Sauerkraut é uma receita incrível que utiliza o processo de fermentação selvagem, o que significa que não entradas são bactérias naturais needed.The que vivem na vida das plantas são responsáveis por si só para o fermento.
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Video: Como fazer chucrute (excelente probiótico)
Ela não recebe qualquer mais fácil do que isso, o que torna chucrute uma receita perfeita para iniciantes fermentação! Aqui estão os itens que você precisa:
Uma cabeça de repolho (qualquer cor seu coração deseja)
Sal marinho
Uma faca bem afiada e uma placa de corte
Limpos e esterilizados fermentação Containers uma tigela de vidro, de boca larga jarras, tigelas de cerâmica, ou baldes de plástico tudo vai funcionar muito bem
Video: Como fazer chucrute - conserva de repolho - passo a passo bem explicado!
Às vezes as pessoas usam um objeto ponderado para cobrir chucrute como fermenta. Se você usa um depende do recipiente de fermentação que você está usando. Para chucrute, grandes tigelas de cerâmica ou frascos de boca larga são certamente útil. Mantendo o seu repolho submersa sob a salmoura molhado é mais importante. Um peso, algo tão simples como um prato pesado ou uma placa com uma pedra em cima, ajuda a colocar pressão sobre a parte superior de seu recipiente e embalar o seu repolho.
Tentar garantir que a placa se encaixa perfeitamente em torno da circunferência de qualquer navio que você usa. Você deseja permitir que o gás escapar, mas oxigênio mínima para entrar que podem causar o molde para construir em seu chucrute. Se você notar o molde, você pode raspar-lo e ainda comer o repolho abaixo. O processo de fermentação e todo o sal vai matar qualquer micróbios indesejados.
Depois de reunir seus materiais e equipamentos, aqui está como você fazer chucrute:
Pique o repolho em fatias finas, finas.
Video: CHUCRUTE - FERMENTANDO REPOLHO & MAÇA VERDE
Coloque o repolho em uma tigela grande ou balde plástico e adicionar uma quantidade ainda de sal para cobrir o repolho.
Dois a quatro colheres de sopa deve ser suficiente, mas fique à vontade para adicionar de acordo com seu gosto e preferência.
Misture o repolho salgado e espremer o vegetal até que o líquido começa a surgir a partir dele.
O ato de salga o repolho tira água suficiente. Você vai começar a ver isso ao longo do tempo.
Coloque a couve espremido fortemente em um frasco de Mason ou outro recipiente de fermentação.
Pressione o repolho com força para baixo para o fundo do recipiente por isso é embalado bem. Você não quer ter quaisquer bolhas de ar. Certifique-se de que a água salgada (água salgada) está a cobrir a couve.
Deixar o repolho submersa sob a salmoura.
Se você quiser adicionar uma pequena quantidade de água que você pode, mas isso não é necessário.
Selar o frasco ou cobrir o recipiente de fermentação com um objeto ponderado pesado.
Um ambiente de fermentação confortável é ou apenas abaixo da temperatura ambiente. Algumas pessoas sugerem que cobre o topo do seu chucrute com várias folhas de couve completos antes de colocar a tampa na parte superior. Tente isso por si mesmo e ver o que funciona melhor. Deixe o seu jar sentado em uma sala um pouco mais fria que a temperatura ambiente durante três a cinco dias.
Verifique em seus produtos fermentados diária.
Pressão vai começar a construir no interior de seu recipiente, e você pode ver um pouco de água transbordar. Você pode saborear as mudanças ao longo do tempo e ajustar o teor de sal ou água, conforme necessário (adicione um pouco de água se encontrar a salmoura não está cobrindo o repolho). Se o repolho que você usa para fermentar não é fresco, o teor de água é, naturalmente, vai ser menos.
Depois de vários dias, o seu chucrute deve estar pronto para comer.
Quando você tiver alcançado a maciez e sabor salgado que você desejar, servir como um prato ou apenas comê-lo sozinho. Ela vai durar por meses em sua geladeira.