Equipamento especial para fermentação de carne

Se você estiver interessado em fazer salsicha e outras carnes fermentadas, você precisa de algum equipamento que você não pode ter em sua cozinha já. Fermentação de carne requer um cuidado extra quando a limpeza e equipamentos para evitar doenças de origem alimentar esterilização, por isso, se você tem o equipamento velho, enferrujado, você pode querer comprar novo.

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moedor de carne para fermentar alimentos

Para fazer salsichas e outras formas de carne fermentada, você precisa de um moedor de carne. Mão-manivela e modelos eléctricos de picar carne estão disponíveis. modelos manivela são mais baratos e adequados para a maioria dos processadores de carne casa.

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picar carne são dimensionados com numerais de 8 a 32. Este tamanho é o diâmetro do garganta - a área que você empurrar a carne através de - e basicamente determina quanta carne que você pode moer em uma hora. Um tamanho 10 é bom para os lotes de carne mais pequenos.

O seu moedor de carne deve ter uma variedade de placas intercambiáveis ​​que a carne é empurrado através. As placas têm buracos que determinam o tamanho da moagem, de fina a grossa. Diferentes tipos de carne e receitas diferentes podem ligar para os orifícios da placa de tamanhos diferentes. Além disso, você deve ser capaz de tomar o seu moedor de carne distante assim que você pode facilmente higienizar-lo.

stuffer salsicha

Video: Equipamentos para Carbonatação forçada | Concerveja (63/365)

Se você sentir que a fermentação carne e tomada de salsicha vai tornar-se um hobby, você pode querer investir em uma máquina de salsicha de enchimento, que você pode comprar a partir de catálogos de especialidade. Estas máquinas encher a carne moída em tripas - peles naturais ou artificiais que mantêm carne. embutidos fermentados sempre precisa de tripas. Alguns moedores de carne têm anexos para salsichas coisas.

Quando você tentar a sua primeira receita salsicha, você pode encher as salsichas com um funil de cozinha em aço inoxidável. Se você gostar dos resultados, em seguida, investir em um stuffer salsicha.

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termômetro quarto e higrômetro

Quando fermentação carne, você deve controlar a temperatura e umidade da sala está fermentando, e você não pode fazer isso a menos que tenha instrumentos que eles medem. UMA hygrometer medidas de humidade. Considere-se uma combinação termómetro-higrómetro com um mostrador digital. Estes são relativamente baratos e podem ser encontrados em muitas lojas.