Dicas churrasco na compra de carne para grelhar ou fumar

Quando você está comprando carne para o churrasco, lembre-se que se você começar com boa matéria-prima, em seguida, você é mais provável para obter um ótimo produto acabado. Aqui estão algumas dicas para escolher sabiamente no balcão de açougueiro:

• Mais gordura significa mais sabor. Uma peça bem mármore de carne vai se sair melhor em sua grade ou fumante do que um corte mais magro. E, especialmente para cozimento lento, os “cortes de luxo”, como filé são exatamente errado. Você quer que os cortes que vêm das áreas de trabalho do animal e têm lojas mais gordura.

• Mais fresco é melhor. Pique a carne que você está pensando (se ele está envolvido, que é). Você quer que ele se sente firme e saltar para trás depois que você mover o dedo de distância. Se isso não acontecer, ele provavelmente sido na prateleira por muito tempo.

• Líquido é um mau sinal. Os sucos vermelho que você vê agrupamento em um pacote de carne significa que a carne ficou muito quente. Não gosto tão bom ou ser tão suave como carne que tenha sido devidamente refrigerado.