Vinagre para decapagem, fermentação, e cozinhar

Verdadeiro vinagre é mais do que o sabor atrás de uma salmoura de aneto. Vinagre em sua forma bruta é realmente um alimento vivo, contendo as bactérias benéficas que você precisa para digerir os alimentos adequadamente.

Vários tipos de vinagres são usados ​​na culinária. Alguns deles são comumente encontrados em uma despensa bem abastecido, enquanto outros são normalmente encontrados em uma loja da especialidade ou país específico onde eles são usados.

Para a maior parte, o vinagre encontrados na sua prateleira supermercado não é um verdadeiro vinagre, ou que tenha sido pasteurizado para matar as bactérias benéficas dentro. Na verdade, muitas vinagres são simplesmente sabor e colorido vinagre branco. Certifique-se de ler o rótulo e procure as palavras cru e vocênpasteurizado.

Adicionando vinagre para um alimento é de decapagem, não fermentar. Você pode desfrutar de alimentos em conserva e alimentos fermentados, mas elas não são intercambiáveis.

Aqui estão alguns dos vinagres que você vai encontrar no mercado:

Video: ��Benefícios do Vinagre de Maçã

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  O vinagre de maçã: Na cor marrom, este vinagre está disponível cru, com a mãe ainda visível. É geralmente um produto fermentado naturalmente, mas ler o rótulo para ver se ele é simplesmente vinagre branco que foi colorido para olhar como vinagre de cidra.

  Se você comprar uma garrafa de pasteurizado vinagre de maçã, você pode adicionar o mãe (A massa esponjosa que se forma em vinagre não pasteurizado) a ele e repor as bactérias benéficas que foram mortos durante o processo de pasteurização. Basta adicionar uma colher de sopa de maçã crua vinagre de cidra para a nova garrafa de vinagre pasteurizado e deixe-a descansar por cerca de uma semana. Você verá a mãe começando a se formar na parte inferior da nova garrafa de vinagre.

• Vinagre balsâmico: Feito a partir de uvas, este vinagre quase preto é envelhecido por muitos anos. O sabor é complexo, e é usado em pratos que podem mostrar o sabor único.

  Video: Como escolher o vinagre certo

• vinagres de frutas: Estes vinagres são feitos a partir do fruto que é permitida a fermentar. Eles têm um delicioso sabor frutado e são maravilhosos para cozinhar.

• Vinagre de arroz: Este vinagre é feita a partir de arroz, a cor que indica o tipo de arroz utilizado na produção. Vinagre de arroz é degustação leve e nunca avassalador.

• Vinagre branco: Na verdade, um produto destilado, este vinagre contém ácido acético a 5 a 8 por cento em água. Este tipo de vinagre é usado para muitas preparações de cozinha, como decapagem e panificação, por causa de seu sabor simples. vinagre branco não tem bactérias benéficas.

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