Abobrinha marinado (zucchine alla scapece)
No sul de Itália, courgette, beringela, e mesmo pequenos peixes são fritos para selar em sabor e, em seguida, conservado numa solução de vinagre. O resultado é leve e refrescante.
Conteúdo
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 a 25 minutos (mais 1 h em escabeche)
Produção: 6 porções
4 chávenas de óleo de amendoim
6 pequenas courgettes, cortado em tiras de cerca de 1/8 de polegada de espessura e 4 polegadas de comprimento
Uma taça de vinagre de vinho vermelho
Sal e pimenta a gosto
5 dentes de alho, desenrolada e cortada em fatias finas
3 ramos de hortelã fresco
Video: Zucchine alla scapece napoletana
Aquece-se a óleo de amendoim em um vaso pesado sobre calor médio-alto até que o óleo é quente (cerca de 350 graus).
Adicionar a abobrinha em 5 ou 6 lotes, o cozimento até que as tiras são de ouro - cerca de 3 a 4 minutos para cada lote. Sandwich as fatias de abobrinha entre toalhas de papel para escorrer muito bem e, em seguida, transfira para uma assadeira ou um prato de servir com lados.
Numa pequena panela em forma de calor, combinar o vinagre, sal e pimenta, alho e. Traga quase a ferver e adicione a hortelã.
Video: ZUCCHINE ALLA SCAPECE IN 1 MINUTO
Regue a solução de vinagre sobre a abobrinha. Marinar durante 1 a 2 horas.
Video: Zucchine alla scapece
Servir à temperatura ambiente.
Video: Zucchine alla scapece di Anna Muscetti