Como refogue frango e peru

Sautéing é uma excelente forma para conferir sabor de aves de capoeira. Ele permanece suculenta e de fora saborosa, especialmente com a adição de diferentes ervas e especiarias. Sautéing é particularmente boa com o frango ou peru&rsquo-s pele à esquerda na.

Você também pode fazer um delicioso molho com o óleo restante (ou manteiga) e ervas na panela, adicionando vinho, suco, ou caldo de frango para a panela depois de cozinhar o frango e reduzindo o líquido para concentrar o sabor.

Confira os peitos de frango salteado com tomates e tomilho, bem como o frango limão-esfregada com Rosemary.

Peitos de frango salteados com tomate e tomilho

Tempo de preparação: Cerca de 20 minutos

Hora de cozinhar: Cerca de 15 minutos

Produção: 4 porções

4 desossadas, metades de peito de frango sem pele

Sal e pimenta preta

2 colheres de sopa de óleo de oliva

1 cebola amarela média picada

Um grande dente de alho, picado

2 tomates médios, descascados, sem sementes, e picada

Video: SOBRAS DE FRANGO,PERU OU CARNE

Uma colher de chá de tomilho fresco picado, ou 1/4 colher de chá secos

2 colheres de sopa de manjericão fresco picado, ou 2 colheres de chá secos (opcional)

1&vinho branco frasl-3 copo ou caldo de galinha

1. Coloque os peitos de frango em uma placa de corte, estação generosamente em ambos os lados com sal e pimenta preta, cubra com papel de cera, e libra-los levemente para que eles&rsquo-re de igual espessura. (Utilize o fundo de uma panela pesada ou um martelo de carne.)

2. Aqueça o azeite numa panela grande ou frigideira sobre calor médio-alto.

   Adicionar o frango e refogado durante cerca de 4 a 5 minutos de cada lado ou até estar pronto. Retire os pedaços para uma travessa e cubra com papel alumínio para manter aquecido.

3. Adicione a cebola à panela em fogo médio. Agita-se durante 1 minuto, raspar o fundo da panela.

   Adicionar o alho, agitando ocasionalmente por mais um minuto. Adicione o tomate, o tomilho, manjericão (se desejado), e sal e pimenta a gosto. Agitar durante 1 minuto.

4. Adicionar o vinho ou estoque, aumentar o calor a alta, e cozinhar, agitando ocasionalmente, durante cerca de 2 a 3 minutos até mais do líquido evapora. (Você quer úmido, não soupy.)

5. Coloque o frango em um prato e colher porções iguais de molho sobre cada peça.

Por porção: Calorias 170 (Da Gordura 47) - Fat 5g (saturada 1g) - Colesterol 63mg- sódio 203mg- Carboidratos 6g (Fibra Alimentar 1g) - 24g de proteína.

Você pode modificar esta receita de muitas maneiras. Por exemplo, usar peitos de peru ou fatias de carne de vitela, em vez de adicionar sementes de milho frango- um copo frescos, congelados ou em conserva com o picado tomatoes- adicionar 2 colheres de sopa de creme de leite com o banco ou estragão substituto vinho-, manjerona, ou outra erva de escolha para o thyme- ou rale um pouco de queijo parmesão por cima de cada porção.

Frango Lemon-esfregada com Rosemary

Preparaçãoaration Tempo: 10 minutos

Video: Receita de Perna de Peru Estufada com Tomate e Ervas

Hora de cozinhar: 35-40 minutos

Produção: 4 porções

toda a 4 pés de galinha, com baquetas, aparado do excesso de gordura (cerca de 1-1 / 2 a 2 libras)

2 limões, esquartejado

Sal e pimenta a gosto

1-1 / 2 colheres de sopa de picada folhas de alecrim fresco, ou 3 colheres de chá secos

2 colheres de sopa de óleo de oliva

2 dentes de alho picado

5 colheres de sopa de galinha ou caldo de água

1. Lave o frango e seque com papel toalha. Com uma faca grande, separe as baquetas das coxas.

2. Esfregue os pedaços de frango com quatro das fatias de limão.

   Esprema o suco dessas cunhas sobre o frango. Temperar com sal, pimenta preta, e uma colher de sopa de alecrim fresco (ou 2 colheres de chá de alecrim secas).

3. Numa panela frite 10 polegadas sobre calor médio-alto, aquecer o óleo e cozinhar a pedaços de frango, pele voltada para baixo, até castanho dourado, 7 a 10 minutos.

   Virar os pedaços de frango e espremer o suco de limão restante sobre eles.

4. Reduzir a temperatura média-baixa e cozinhar, coberto, durante 25 a 30 minutos ou até que a carne no centro ao longo do osso não é cor de rosa. Transferir para pratos de servir.

5. Voltar a frigideira ao fogo médio-alto. Adicione o alho e alecrim restante. Cozinhe por 45 segundos a um minuto (o alho deve ser mal de ouro - don&rsquo-t deixe queimar).

6. Adicione o caldo de galinha ou água. Raspar os pedaços escuros que aderem-se ao fundo da panela e cozinhar cerca de 45 segundos, mexendo. Regue o frango.

Por porção: Calorias 551 (Da Gordura 339) - 38g de gordura (saturada 9g) - Colesterol 161mg- sódio 313mg- Carboidratos 6g (Fibra dietética 1g) - 46g de proteína.

Para separar os pilões de coxas, coloque os pedaços de frango em uma placa de corte, do lado de gordura para baixo- usar o dedo para localizar a articulação entre a coxa ea sobrecoxa e cortar.