Frango ensopado (coq au vin)

Este prato foi provavelmente criado anos atrás pela esposa de algum agricultor como uma forma de amaciar uma galinha poedeira velho ou galo. Os pedaços de frango são douradas e lentamente assado no vinho tinto até que a carne está caindo do osso. O líquido de cozimento é então reduzido e engrossado para fazer um saboroso molho com pedaços de bacon, cebolas de pérola, e cogumelos fatiados. Sirva com lotes de pão duro.

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: Aproximadamente uma hora

Produção: 4 a 6 porções

Uma colher de sopa de óleo de oliva

4 fatias de espessura de corte bacon, cubos

Sal e pimenta

3 libras fritura de frango, cortado em pedaços servindo

12 cebolas pérola, descascadas

2 dentes de alho, esmagado

1/2 colher de chá secos tomilho

vinho tinto 3 copos seco

caldo de galinha um copo

1-1/2 colheres de chá de extrato de tomate

1 folha de louro

água fria 1 colher de sopa

Video: Coq au Vin (Frango ao molho de vinho) - O Chef e a Chata em Paris

Uma colher de sopa de amido de milho

8 onças cogumelos, em fatias e salteado na manteiga

2 colheres de sopa de picada salsa-folha plana

1. Aqueça o azeite em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe apenas até que a gordura é transformada, mas não cozinhar até ficar crocante. Retire para um prato.

2. sal e pimenta generosamente os pedaços de frango. Brown na gordura quente em dois lotes.

3. Coloque todo o frango cozido e bacon na panela.

   Video: Coq au vin - Receita especial com frango

   Adicione a cebola, o alho e tomilho e cozinhe por 2 minutos. Adicione o vinho, caldo de carne e pasta de tomate.

4. Levar a ferver, raspando a parte inferior do vaso para remover quaisquer partículas cozinhados-on. Adicione a folha de louro. Cobrir e ferver por 25 minutos, ou até que o frango ficar macio.

5. Retire o frango com uma escumadeira e reserve.

6. Colher fora de toda a gordura do molho. Traga o molho para ferver e reduzir para cerca de 2 xícaras. Prove e tempere com sal e pimenta.

7. Combine água e amido de milho em uma tigela pequena. Mexa para o molho e cozinhe até engrossar.

8. Retorne o frango para a panela juntamente com os cogumelos. Misture a salsa.