Receitas da dieta do mediterrâneo: clássicos de frango do sul da itália

Frango é um prato popular servido durante todo o Mediterrâneo. Frango é muito popular na Itália, incluindo em alguns desses clássicos, muito amado pratos como frango cacciatore e piccata de frango.

frango Cacciatore

Tempo de preparação: 12 minutos

Hora de cozinhar: 50 minutos

Produção: 6 porções

1-1 / 2 libras sem ossos, pele-on peitos de frango

1/2 colher de chá de sal marinho, além de mais de sabor

Video: SALADA MEDITERRÂNEA

1/4 colher de chá de pimenta, além de mais a gosto

farinha de 1/3 de copo

Uma colher de chá colher de chá secos, mais uma orégão

1/2 colher de chá vermelho flocos de pimenta

2 colheres de sopa de óleo de oliva

Uma grande pimentão vermelho picado

Uma grande pimentão verde, picado

1 cebola picada

6 dentes de alho, finamente picado

1/2 copo de vinho branco seco

Um 28-onça pode tomates cortados

caldo de galinha um copo

1/4 alcaparras copo, escorrido e enxaguado

1/4 copo salsa fresco, picado

1/2 Copo de manjericão, em fatias finas

1/4 de copo de queijo parmesão, ralado

1. Tempere o frango com sal e pimenta. Em um grande saco plástico freezer, misture a farinha, 1 colher de chá de orégano, e os flocos de pimenta vermelha. Adicionar o frango, selar o saco, e agitar para revestimento.

2. Em um grande forno holandês ou uma frigideira eléctrico, aquecer o azeite sobre calor médio-alto. Adicionar lado de frango, pele para baixo e cozinhe por 5 minutos de cada lado. Retire o frango da panela e reserve.

3. Adicionar os pimentos, cebolas, alho e para a panela e refogado durante 3 minutos, raspando o fundo para apanhar os bocados bronzeados. Adicione o vinho e refogue os legumes por 5 minutos.

4. Adicione o tomate (com o líquido), caldo de galinha, alcaparras, e permanecendo orégano e retornar o frango para a panela. Levar a mistura a ferver, tampa, reduzir o calor a ferver, e cozinhar durante 30 minutos.

5. Misture a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto. Retire o frango para uma tábua e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Usando uma faca afiada, corte cada mama, se necessário para garantir a seis porções.

   Video: Receita de Filé de Peixe Mediterrâneo

6. Coloque o frango em uma travessa, Concha do molho por cima e cubra com o manjericão e parmesão antes de servir.

Por porção: Calorias 399 (Da Gordura 139) - 15g de gordura (saturada 4g) - Colesterol 99mg- sódio 1129mg- Carboidratos 22g (Fibra Alimentar: 4g) - 39g de proteína.

Picadinho de frango

Tempo de preparação: 12 minutos

Hora de cozinhar: 18 minutos

Produção: 4 porções

Quatro peitos de frango sem pele de 4 onças

1/4 de copo mais 1/2 farinha copo

1/2 colher de chá de alho poder

sal 1/4 colher de chá

páprica 1/4 colher de chá

1 ovo levemente batido

1 colher de sopa mais um copo de água

1/4 copo azeite

2 colheres de chá de caldo de galinha ou de base

água um copo

suco de limão 1/4 xícara

amido de milho 1 colher de chá

1/4 copo salsa fresco, picado

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus.

2. Utilizando um martelo de carne ou pan pesado, bater o frango em pedaços de 1/2 polegadas de espessura.

3. Numa taça rasa, combinar 1/4 copo da farinha, o pó de alho, sal, e paprika. Em outra tigela, misture o ovo e 1 colher de sopa do lugar Abastecimento de água a farinha restante em uma terceira tigela.

4. Passe o frango na mistura farinha-alho e sacudir qualquer excesso. Mergulhar o frango na mistura do ovo e, em seguida, o revestimento com a farinha e o lugar em uma assadeira.

5. Aqueça o azeite numa frigideira sobre calor médio. Adicionar os pedaços de frango e castanha de cada lado (3 a 4 minutos de cada lado). Devolva o frango à assadeira e leve ao forno por 5 minutos.

6. Enquanto isso, adicione o caldo de carne ea água restante à frigideira. Raspar acima todos os bocados bronzeados no molho. Levar a mistura à fervura e depois reduzir a ferver.

7. Misture o suco de limão eo amido de milho em uma tigela pequena e adicione ao molho. Adicione a salsinha. Transfira o frango cozido para um prato e cubra com o molho antes de servir.

Por porção: Calorias 405 (Da Gordura 161) - 18g de gordura (saturada 3g) - Colesterol 95mg- sódio 797mg- Carboidratos 20g (Fibra Alimentar 1g) - 39g de proteína.

Lemon frango Scaloppine

Tempo de preparação: 12 minutos

Hora de cozinhar: 24 minutos

Produção: 8 porções

Video: Cozinha Vital - Peixe Mediterrâneo

Quatro peitos de frango sem pele 6 onças

1/4 de copo mais 1/4 farinha copo

sal 1/4 colher de chá

1/4 colher de chá de pimenta

2 ovos, ligeiramente batidos

2 colheres de sopa de água

1 pão ralado panko copo

1/4 copo azeite

Suco de um limão

1. Pré-aqueça o forno a 300 graus.

2. Corte cada peito de frango ao meio longitudinalmente para criar finas de frango seios filetes.

3. Em uma tigela rasa, misture 1/4 xícara de farinha eo sal e pimenta. Em outra tigela, misture os ovos e água. Misture o panko e a farinha restante numa terceira taça.

4. Draga de frango na mistura farinha-sal e sacudir qualquer excesso. Mergulhar o frango na mistura do ovo e, em seguida, o revestimento com a mistura e panko lugar em uma assadeira.

5. Aqueça o azeite numa frigideira sobre calor médio-alto. Adicionar os pedaços de frango em lotes e castanha de cada lado (6 a 8 minutos de cada lado).

6. Mantenha a quente de frango no forno em um refratário travessa até que cozinhar todas as peças. Regue o suco de limão sobre o frango cozido e servir.

Por porção: Calorias 271 (Da Gordura 95) - Fat 11g (saturada 2g) - Colesterol 71mg- sódio 522mg- Carboidratos 13g (Dietary 1g de fibra) - 29g de proteína.