Quando você está cozinhando para uma multidão, sabendo o quanto cozinhar é a sua maior preocupação. As tabelas a seguir ajudará a determinar a quantidade de comida que você precisa para se preparar - tudo, desde aperitivos através sobremesas - para os seus grandes encontros:
Video: CHEF DE COZINHA DE 3 ANOS
aperitivos
Tipo de aperitivo
Número de diferentes tipos Aperitivo
Por pessoa
Multidão de 25
Multidão de 50
Aperitivos anteriores uma refeição completa
Pelo menos quatro
6 a 8 pedaços
150 a 200 aperitivos totais
300 a 400 aperitivos totais
Aperitivos sem uma refeição
Pelo menos seis
12 a 15 pedaços
300 a 375 aperitivos totais
600 a 750 aperitivos totais
bebidas
Tipo de bebida
Por pessoa
Refrigerantes
1 a 2 porções de oito onças por hora
Soco
1 a 2 porções de quatro onças por hora
Chá
1 a 2 porções de oito onças por hora
Café
1 a 2 porções de quatro onças por hora
Sopas e ensopados
Sopa ou guisado
Por pessoa
Multidão de 25
Multidão de 50
Serviu como um primeiro curso
1 copo
5 litros
2 1/2 litros
Servido como uma entrada
1 1/2 a 2 chávenas
2 a 2 1/2 litros
4 galões
Cursos principais
Entrada
Por pessoa
Multidão de 25
Multidão de 50
costelinhas, costeletas de porco, carne costelas
1 libra
25 libras
50 libras
Caçarola
N / D
2 a 3 caçarolas 13-x-9 polegadas
4 a 5 caçarolas 13-x-9 polegadas
Frango, peru, pato ou (desossada)
1/2 libra
13 libras
25 libras
Frango ou peru (com ossos)
3/4 a 1 libra
19 libras
38 libras
Pimentão, guisado, estrogonofe, e outras carnes picadas
5 a 6 onças
8 libras
15 libras
Carne moída
1/2 libra
13 libras
25 libras
lagosta do Maine (cerca de 2 libras cada)
1
25
50
Ostras, amêijoas, mexilhões e (médio a grande)
6 a 10 peças
100 a 160 peças
200 a 260 peças
Massa
4 a 5 onças
7 libras
16 libras
Carne de porco
14 onças
22 libras
44 libras
Assado (com osso)
14 a 16 onças
22 a 25 libras
47 a 50 libras
cortes assado (desossadas)
1/2 libra
13 libras
25 libras
Camarão (grande - 16 a 20 por libra)
5-7 camarão
7 libras
14 libras
cortes de bife (t-osso, porterhouse, costela de)
16 a 24 onças
16 a 24 onças por pessoa
16 a 24 onças por pessoa
Turquia (inteira)
1 libra
25 libras
50 libras
acompanhamentos
Acompanhamento
Por pessoa
Multidão de 25
Multidão de 50
Aspargos, cenouras, couve-flor, brócolis, feijão verde, milho kernels, ervilhas, feijão-fradinho, e assim por diante
3 a 4 onças
4 libras
8 libras
Espiga de milho (quebrado em metades quando servindo em estilo buffet)
