Vichyssoise (sopa de batata refrigerados)

Vichyssoise é uma sopa de batata rica que é servido gelado. Alguns restaurantes servem vichyssoise em uma tigela conjunto sobre uma outra bacia de gelo picado. Embora você não tem que ser tão elaborado, sempre servir o seu vichyssoise bem gelada com uma guarnição de cebolinha picada.

Tempo de preparação: 10 minutos, mais 2 a 3 horas de frio

Tempo de cozimento: 50 a 60 minutos,

Produção: 6 porções

4 alhos franceses médias

1 cebola pequeno

2 colheres de sopa de manteiga

3 xícaras de caldo de galinha

1 1/2 libras batatas (cerca de 3 meio)

Sal a gosto, cerca de 1/2 a 3/4 colher de chá

1/8 colher de chá de pimenta branca

1 1/4 a 1 1/2 chávenas de creme ou semi-e-meia

Cebolinha picada

1. Finamente cortar a parte branca só do alho-poró.

   Descartar a porção verde.

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   Finamente cortar a cebola.

   Video: Vichyssoise -Sopa de batata com alho poró - #BrincandoNaCozinha

3. Numa panela grande em lume médio-baixo, derreter a manteiga.

4. Adicione o alho-poró e cebola.

5. Refogue, agitando ocasionalmente, até ligeiramente dourado, cerca de 10 a 15 minutos.

6. Peel e fatia fina as batatas.

7. Adicione o caldo de carne e batatas para a panela.

8. Aumente o fogo para médio e deixe ferver.

9. Simmer, parcialmente coberto, até que as batatas são macios, cerca de 25 a 30 minutos.

10. Puré a sopa em lotes em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar liso.

    Alternativamente, se você tem uma varinha mágica, deixar a sopa na panela e misture.

11. Transfira a sopa para uma tigela grande.

12. Adicione sal a gosto e pimenta.

    Video: Sopa de batata e alho-poró

13. Fino com creme e mexa para misturar.

14. Chill completamente, pelo menos 2 horas.

    Video: Receita de Sopa de Salsão | Rita Lobo

15. Sirva decorado com cebolinha picada.

    Video: Sopa de batata e alho poro/ leeks potato soup