Sopa de amendoim picante
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Conteúdo
Peanuts são a base para esta sopa aveludada que enfeitou mesas coloniais da Geórgia para a Virginia. Versões desta sopa de amendoim picante também pode ser encontrado em toda a África Ocidental. Para um toque saboroso, use enlatados, leite de coco sem açúcar em vez da meia-e-meia.
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Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Produção: 6 porções
6 cebolinha
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Uma haste de aipo médio
1/2-inch pedaço de gengibre fresco
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 xícaras de caldo de galinha
Um copo suave, manteiga de amendoim natural
1/2 copo meia-e-meia ou leite de coco sem açúcar
1/2 a 3/4 colher de chá de pimenta caiena
Sal a gosto, cerca de 1/2 colher de chá
Picado amendoins torrados secos para decorar
Pique as partes brancas apenas a cebolinha.
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Pique e reserve as partes verdes de 3 cebolinha (para enfeitar).
Pique o aipo.
Picar o gengibre.
Numa panela grande em lume médio, aquecer o óleo vegetal.
Adicione as cebolinha peças e aipo branco picado ao pote.
Refogue, agitando ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
Adicionar 2 colheres de chá de gengibre e cozinhar durante 2 minutos, agitando ocasionalmente.
Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 5 minutos.
Adicione o caldo de galinha.
Simmer até que o caldo é quente e ligeiramente mais espessa, cerca de 5 minutos.
Para uma textura aveludada, esticar os sólidos e retornar o líquido para a panela.
Reduzir o calor para baixo a médio.
Adicione a manteiga de amendoim, meio a meio, e caiena da pimenta mexa para misturar.
Simmer até a sopa é aquecida por meio de, cerca de 5 a 7 minutos.
Não deixe ferver sopa para prevenir a meia-e-meia de gelar.
Tempere com sal a gosto.
Sirva, decorado com amendoins e os verdes cebolinha reservados.