Receitas da dieta do mediterrâneo: saladas de vegetais-laden
Usando saladas como uma parte regular de sua dieta mediterrânea é uma ótima maneira, fácil de adicionar uma variedade de ingredientes saudáveis, ricos em nutrientes. Por exemplo, cozinhar brócolis como um lado é uma escolha maravilhosa, mas esse prato só fornece os nutrientes encontrados em que um alimento. Saladas, por outro lado, oferecem os nutrientes de muitos alimentos diferentes, tais como verdes, tomates, pepinos, feijão e, em um prato.
Salada grega
Tempo de preparação: 12 minutos
Produção: 4 porções
8 copos de Alface Romana, rasgado em pedaços de tamanho
4 tomates médios
2 pepinos médio, semeado e cortado
1/2 azeitonas pretas copo, sem caroço e picadas
6 cebolinha, picadas
1/4 chávena salsa folha plana, picado
Sumo de limão uma grande
1/3 copo azeite
1 dente de alho, picado
Sal e pimenta a gosto
4 onças de queijo feta
Coloque as folhas de alface rasgadas em uma tigela grande salada.
Corte os tomates em 8 fatias cada um e coloque em cima da alface. Adicione o pepino, azeitonas, cebola verde e salsa.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, azeite e alho.
Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Despeje sobre a salada e misture. Polvilhe a salada com o queijo feta e sirva imediatamente.
Por porção: Calorias 264 (Da Gordura 194) - 22g de gordura (saturada 5g) - Colesterol 17mg- sódio 280mg- Carboidratos 16g (Fibra Alimentar 5g) - 6g de proteínas.
Salada pão italiano
Tempo de preparação: 12 minutos
Hora de cozinhar: 15 minutos
Produção: 4 porções
1/2 libra dias de idade pão francês ou outro pão duro
4 tomates médias, grandes cubos
1 Inglês pepino, sem sementes e cortadas em cubos
1/2 cebola pequena vermelho, cortada em fatias finas
azeite 1/2 chávena extra-virgem
1/4 copo vinagre de vinho tinto
8 folhas de manjericão, cortado em tiras longas
Sal e pimenta a gosto
Corte o pão em cubos de uma polegada.
Aqueça um ferro fundido ou frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque os cubos de pão na frigideira e torradas até ficarem ligeiramente dourados.
Em uma tigela, misture os tomates (incluindo o suco), pepino, e cebola.
Cubra com o pão torrado.
Misture o azeite, vinagre, e manjericão em uma pequena tigela e tempere com sal e pimenta a gosto.
Despeje sobre a salada e misture delicadamente antes de servir.
Por porção: Calorias 440 (Da Gordura 255) - 28g de gordura (saturada 4g) - Colesterol 0mg- sódio 378mg- Carboidratos 40g (Fibra Alimentar: 3g) - 8g de proteínas.
Algumas pessoas preferem deixar a estação salada durante 30 minutos à temperatura ambiente antes de adicionar o pão torrado.
Salada de romã
Tempo de preparação: 8 minutos
Hora de cozinhar: 7 minutos
Produção: 4 porções
2 colheres de sopa e 2 colheres de sopa de óleo de oliva
8 onças queijo halloumi refrigerados, cortado em fatias de 1/4 polegadas de espessura
6 xícaras de folhas bebé rúcula ou espinafre
Um copo folhas de hortelã fresco, cortado em tiras longas e finas
1/2 pistácios copo
1/2 copo sementes de romã
1/4 xícara de suco de romã engarrafada
suco de limão 1 colher de sopa
Sal e pimenta a gosto
Num grande, de ferro fundido ou pesada frigideira, calor 2 colheres de sopa de óleo de mais de calor média-alta.
Adicione o queijo, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela e abaixe a temperatura para médio-baixo.
Cozinhar o queijo durante 2 minutos de cada lado ou até uma crosta castanho dourado é conseguido.
Coloque o queijo cozido em toalhas de papel para dreno-remover o excesso de óleo da panela e reserve para a salada.
Em uma tigela, misture as sementes de rúcula, hortelã, pistache, e romã.
Numa pequena panela, aquecer o sumo de romã sobre calor médio até que reduz em metade, cerca de 3 minutos.
Retire do fogo, adicione o óleo restante azeite eo suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Atirar a mistura de salada com 1/4 de copo do penso.
Arrume as fatias de queijo em cima da salada, regue com o restante do molho e sirva.
Por porção: Calorias 419 (Da Gordura 307) - 34g de gordura (saturada 10g) - Colesterol 45mg- sódio 418mg- Carboidratos 14g (Fibra Alimentar: 4g) - 18g de proteína.
queijo Halloumi é um queijo popular usado na Grécia e encontrado em lojas especializadas. Você também pode comprá-lo online. Se você não consegue encontrá-lo, comprar fatias de mussarela queijo de escová-los com claras de ovo e polvilhe com farinha de rosca antes de cozinhar para que eles não derreter.
Tomate, pepino e salada de Basil
Tempo de preparação: 12 minutos
Produção: 8 porções
8 tomates Roma
Uma grande pepino
cebola vermelho de 1/4 de copo, corte em fatias 1/8-polegadas e, em seguida, reduzido para metade
1/4 Copo de folhas frescas de manjericão, cortadas em tiras finas
2 colheres de sopa de óleo de oliva
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
queijo feta 1/4 copo
Sal e pimenta a gosto
Cada fatia de tomate em 6 fatias.
Cortar as duas extremidades do pepino e cortá-lo longitudinalmente ao meio.
Com uma colher, retire as sementes. Cortar o pepino em meias luas cerca de 4/1 de polegada de espessura.
Em uma tigela grande porção, misture tudo, mas o sal e pimenta. Tempere com sal e pimenta e sirva.
Por porção: Calorias 65 (From Fat 41) - Fat 5g (saturada 1g) - Colesterol 4mg- sódio 58mg- Carboidratos 5g (Fibra Alimentar 1g) - 2 g de proteína.