Como fazer purê de batatas perfeitas

purê de batatas, com ou sem molho, é um prato barato perfeito para servir multidões em um jantar de férias. Se você gosta de purê de batatas que têm alguma textura, use um espremedor de batatas de mão, que também é a maneira mais fácil de fazê-los. As batatas apenas vá para a direita de volta na panela em que foram cozidos e você mash afastado depois de adicionar o leite e manteiga.

No entanto, você nunca vai conseguir batatas completamente lisa se você usar um espremedor. Agora, isso não é necessariamente uma coisa ruim. Algumas pessoas adoram purê de batatas irregular. Outros não podem obter o suficiente da variedade ultra-suave. Se você gosta-los lisos e ter o tempo, use uma fábrica de alimentos ou espremedor de batata. Se você gosta deles irregular ou estiver em curto tempo, use um espremedor de mão. Não importa a sua preferência, quase ninguém vira para baixo purê de batatas e eles costumam trazer um sorriso a todos os rostos na mesa.

Um espremedor de batata é uma espécie de um espremedor de alho gigante. Você coloca as batatas cozidas em um copo e, em seguida, espremê-los para fora através de pequenos orifícios. A fábrica de alimentos é uma engenhoca peneira-como que tem um grande mecanismo giratório, plana que você ligar através de um cabo e pressiona a comida através da peneira. Mas lembre-se: Não se esqueçam que espremedor de batatas de mão - ele funciona muito bem.

Resistir colocar as batatas em um processador de alimentos, onde eles vão virar gummy. As células de amido em que as batatas inchar durante o cozimento, e a acção do processador de alimentos quebra-los a um tal grau que rebentam. O resultado é uma textura pegajosa. Na verdade, excesso de trabalho as batatas por qualquer meio (muito maceração) vai virar o gummy batatas.

Nem todas as batatas são criados iguais. Não tente fazer purê de batatas com batatas de cera. Você poderia tentar batatas do ouro de Yukon, que são uma batata para todos os fins. Seu sabor amanteigado e cor fazem batatas maravilhosas purê.

batatas esmagadas perfeitas

Equipamento especial: espremedor de batata ou fábrica de alimentos (opcional), dupla caldeira (opcional)

Tempo de preparação: 5 minutos

Video: Como Fazer Purê de Batata Cremoso - Fácil | Dicas & Técnicas

Tempo de cozimento: 30 minutos

Produção: 10 porções

Quatro libras (cerca de 12 médio) batatas russet (Idahos)

leite integral 2 xícaras quente ou meia-e-meia

1/2 copo (1 stick) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, cortado em pedaços

Sal e pimenta a gosto

1. Lave bem as batatas, mas não descascá-los. Coloque-os em uma panela grande e cubra com água fria. Traga a ferver em alta calor transformar o calor para baixo e ferver até ficar macio, durante cerca de 30 minutos (embora possa levar até 45 minutos).

   Quando as batatas são feitas, você deve ser capaz de inserir uma ponta de faca afiada facilmente. Escorra em uma peneira e deixe esfriar um pouco.

   Ferver os tubérculos em suas jaquetas mantém em tudo o que sabor sutil.

2. Descascar as batatas. Cortar ou quebrá-las em pedaços grandes e pressioná-los através de um espremedor ou alimentos moinho de direito na panela drenado. Adicione o leite quente um pouco de cada vez, mexendo-lo com um batedor de arame pesado.

   Se você não estiver usando um espremedor ou alimentos moinho, isto é onde você usar um espremedor de mão ou uma batedeira, caso em que você amasse ou chicote para sua consistência desejada. Você pode precisar de um pouco de leite extra, ou você não pode usar tudo isso, dependendo de como seca as batatas são. Bata a manteiga e tempere com sal e pimenta.

3. Sirva imediatamente, ou manter quente coberta no topo de uma caldeira dobro.

   Esta receita faz uma grande quantidade, para que possa fazer uma grande dupla caldeira, colocando as batatas em uma tigela grande colocado em uma panela grande cheia de água quente. Coberto, eles podem ser mantidos por 30 minutos desta forma.

4. Alternativamente, embalar as batatas em uma caçarola com manteiga, cobrir com filme plástico e refrigere durante a noite. Trazer a temperatura ambiente antes de reaquecimento. Reaquecimento, descoberto, no forno de microondas ou até aquecer.

   Video: Receita de purê de batata diferente

   Purê de batatas são muito indulgente quando se trata de reheating- uso de uma temperatura do forno de cerca de 350 graus, se você não estiver usando o micro-ondas.